富硒双孢菇生产技术

　　(一)基本配方：

　　基本配方一：麦草(或稻草)5000千克，牛粪粉4500千克，麦麸500千克，石灰粉200千克，石膏粉100千克，轻质碳酸钙50千克，富硒双孢菇营养料5千克。

　　基本配方二：玉米芯4000千克，玉米秸3000千克，牛粪粉3000千克，麦麸500千克，棉籽饼150千克，石灰粉280千克，石膏粉120千克，碳酸钙80千克，富硒双孢菇营养料5千克。

　　(二)材料准备：

　　麦草、稻草可用原长秸秆，也可铡碎，前者适合人工生产，后者方便机器生产;玉米芯、玉米秸应予粉碎;棉籽饼提前3天打碎浸泡。主要原料加水和石灰粉先行堆酵。

　　(三)基本处理：

　　麦草(或稻草)堆酵3～5天后，与配方中除富硒双孢菇营养料以外的原辅料共同拌匀，进行发酵处理，小规模散户生产的一般采取一次性发酵法，即在室外连续发酵24～28天，期间翻堆5次左右，每次翻堆均应予以补水;完成发酵后，将富硒双孢菇营养料溶入100千克水中，均匀洒入基料，拌匀后，即可进棚铺料、播种。 玉米芯、玉米秸堆酵5天左右。

　　(四)播种发菌：

　　1.管理指标：播种后，将料床覆盖，随即喷洒一遍300倍赛百药物，然后即应关闭菇棚通气孔，使之处于密闭状态约3～5天，使菌种尽快愈合萌发并定植;基本管理指标如下。

　　(1)温度：秋高气爽的季节，温度任其自然即可，不必调整。

　　(2)湿度：保持70%及其以下水平，就低不就高;该季节里除非特殊因素，否则，不可用水。

　　(3)通风：适量的通风，尤其晚间的通风可以迫使菌丝在基料内生长而不会往料表发展，而在中午时分的通风，则会提高棚温，一般九月份的温候状况，可以轻松提高5℃以上。建议温度管理就低不就高。

　　2.覆土后的管理

　　(1)覆土厚度：应根据覆土材料的理化性状决定，一般在3厘米左右，草炭土材料可加厚至5厘米，如土质黏重或砂性土壤则可适当减少厚度至2厘米左右。

　　(2)覆土后的管理：覆土后，每3～5天对棚内地毯式喷洒一次百病傻或赛百溶液，用以预防杂菌类侵入。温度管理较之发菌期再低一些为好，其余均可常规。

　　(五)出菇管理：

　　(1)温度管理：该阶段菇棚温度一般在11～20℃之间，处于双孢菇子实体生长的适宜范围，几乎不需任何调控，即可正常生长。进入11月份以后，应严防逐渐降温的天气对子实体发生影响，尤其近年来11月份的天气有点变化无常，令人难以接受，根据预报提前预防，非常必要。

　　(2)水分管理：食用菌生产中，历来有“一斤菇，二斤水”的通俗说法，说明了水分的重要性。10月中下旬，气候干燥，应根据具体情况使覆土层湿透，并用足结菇水，同时，保持棚内湿度在80%～95%之间。

　　(3)通气管理：良好的通气可减轻棚内某些病害的发生。生产上一般要求棚内二氧化碳浓度在0.05%左右，不要超过0.1%。进入低温季节后，由于菌丝代谢变小，子实体数量小而且长速极慢，因此，可减少通风。

　　(4)适时采收：子实体直径3～4厘米仍呈包膜紧实状态，但长速明显降低时，即可及时采收;该指标不是十分准确，应该根据具体栽培菌株、基料营养状况以及届时的温度等条件而定。

　　(5)采后管理：一潮菇采收完成后，应及时清理料床，去掉菇脚、死菇以及菌索等，填平凹处，补充水分，使菌丝休养生机，以利下潮菇的发生和高产。

　　(6)特殊管理：采样送检应尽量采摘菌床上的子实体，不要采摘边缘或者“菇信”。出菇期间，不得施用任何药物。掌握六七分熟采收，以尽量延长货架寿命。