茶薪菇长袋堆垛式栽培技术

　　茶薪菇又称茶树菇、油茶菇、杨树菇和柳松菇等，学名柱状田头菇，盖厚柄脆，味纯鲜香，营养丰富。中医认为其性平、甘温、益气开胃，具有祛湿、利尿、健脾胃、平肝清热、抗衰老、降胆固醇、防癌、抗癌等功效，因此倍受消费者青睐，并成为国际菇类交易市场十大畅销菌品之一。文章结合西北地区的实际情况，从栽培场所与季节选择、栽培种制备、培养料配制、装袋灭菌、接种发菌、出菇管理和采收等环节总结长袋堆垛式高产高效栽培茶薪菇的技术要点。

　　1栽培场所选择

　　将闲置的蔬菜大棚(105mx8m)简单改造为菇棚。在原有大棚塑料薄膜、草帘遮阴的基础上，加盖1层黑色塑料薄膜和1层棉帘，增加保温、保湿及避光效果。在大棚宽向侧面单门基础上，另一侧也设置个单门，形成对流门，并增加若干个对流通风窗，门窗均需安装纱窗。棚内地面整平，入口处悬挂灭蚊灯，纵向相隔约20m安装1套用油桶改制成的加温暖炉及其排气管道。

　　2栽培管理技术

　　2.1栽培季节：茶薪菇是一种中温恒温结实型菌类，自然条件下可选在春季和秋季栽培。西北地区宜采用秋季栽培，一般安排在8月中旬~10月底陆续分批生产菌袋，接种后培养菌丝约2个月，10月底~12月分批开袋出菇。只要棚内控温不低于15℃，冬季照常长菇，春节前后即可陆续采收和上市销售。

　　2.2栽培种制备：栽培种培养料配方为：棉籽壳85%、玉米粉5%、麸皮7%、石灰3%，料水比为1:1.3，含水量60%~62%。按配方称料，将料拌匀后发酵1周，再装入15cmx33cmx0.05cm的聚丙烯塑料袋中，常压灭菌。待培养料冷却到28℃以下，在袋两头上接入茶薪菇试管种。接种后置于25~27℃菇棚中，一般培养25~30d左右满袋，备用。

　　2.3培养料配制

　　2.4装袋灭菌：选用规格为17cmx55cmx0.05cm的聚乙烯塑料茶薪菇生产专用菌袋，每袋装料约2.8kg(干料约1.3kg)，高度为40cm左右，用专用套环两头封口，并及时移入灭菌锅，于100~105℃保持23~25h，达到彻底灭菌。

　　2.5接种发菌

　　待袋内料温降至28℃以下时进行接种，采用两头开口接种，每袋栽培种可接15~20袋，接入菌种后立即将套环再次牢固套上，移入培养室中或直接放入改装后的新菇棚，堆放整齐。培养室要求干燥、通风、避光，使用前用气雾消毒盒熏蒸消毒，空气相对湿度不要超过70%，温度保持在22~25℃。发菌期间每隔10d检查1次，清除污染或接种不成功的菌袋。接种40d后，外部料面菌丝封满，菌丝代谢产热增多，引起袋温升高，此时应将室温调至22℃以下。一般接种后55~70d(视棚温而定)菌丝发满袋，并达到生理成熟。

　　2.6堆垛出菇

　　将生理成熟的菌袋移至改装后的菇棚内，采用堆垛式出菇，将菌袋沿着宽向1层1层地卧式堆叠，菌袋之间保持适当空隙(利于散热)，袋口稍向上倾斜(约15°)，堆成10~12层高的菌墙，菇棚中间位置采用背靠背双排堆垛(袋口均朝外)，靠墙位置采用单排堆垛，菌墙之间留出宽0.6~0.8m的通道，便于后期管理操作。

　　出菇期管理关键是做好栽培环境温度、湿度、空气和光照的综合调控，并防止杂菌污染。菌袋堆叠整齐后，先将袋口套环取下，再用耙子扒掉表层老菌皮，将袋口拉直。菇棚内温度控制在20~26℃，空气相对湿度控制在75%以下，加强通风换气，不喷水晾2d，然后喷水4d，—般3~4d后可产生小菇蕾。子实体生长期间温度保持22~26℃，空气相对湿度保持85%~95%。温度低时通过油桶改制成的暖炉进行加温，湿度采用喷雾化水进行调节，一般每天喷水1~2次(每次30min)。本模式采用菌袋口稍向上倾斜，喷水后袋口会截留一些水分，在气候干燥的西北地区更有利于保持培养料湿度。喷水要结合通风进行，一般每天通风2~3次。定期检查菌袋，发现污染袋及时剔除，并用石灰粉撒在原污染袋周围的菌袋表面和附近地面上。适当增加散射光照，可使子实体粗壮、色泽加深。可局部增加二氧化碳浓度，有利于生成柄长盖小的优质菇。

　　2.7采收

　　当茶薪菇菌盖呈半球形，直径2~3cm，颜色逐渐变淡，菌膜未破裂时及时采收，一般每天采收2~3次。采收时应将整丛菇从基部一次性拔下，轻轻放于垫有棉布的筐中，同时除去料面菌渣和萎缩的菇蕾，为下潮菇的发生做准备。茶薪菇可新鲜上市，也可烘干成干品常年销售。每潮菇采收后，停止水分管理2~3d，保持温度23~26℃，让菌丝恢复生长，待料面见到气生菌丝时进行补水，之后的出菇管理方法同上。因本模式采用长菌袋，培养料后劲足，只要管理得当，出菇期可延长至2年之久。

　　小结

　　(1)新疆等西北地区利用闲置的蔬菜大棚栽培茶薪菇，夏季通过通风、喷水和遮阴等方式进行降温，冬季通过自制加温暖炉进行加温(暖炉产生的废气通过排气管道排出菇房)，一年四季都可出菇，基本实现周年栽培，既可提高闲置大棚的利用率，又平衡了市场供应。

　　(2)与传统的短袋层架式栽培方式相比，采用长袋堆垛式栽培茶薪菇，不搭架子，出菇期长，投入低，效益显著。在西北地区，短袋层架式栽培茶薪菇，400g干料的1个袋子平均长菇只有150g，生物学效率不到40%;而采用长袋堆垛式栽培技术，1300g干料的1个袋子平均长菇可达1000g，生物学效率约80%。以1个菇棚种植10万袋长袋茶薪菇、平均10元/kg计算，2年单棚产值100万元，扣除生产综合成本40万元，单棚效益约60万元，与传统蔬菜大棚种植蔬菜对比，每年单棚效益从3万元提升到30万元，大大促进农业增效和农民增收。

　　(3)食用菌废菌渣还可作为有机肥料无公害循环利用，将栽培茶薪菇的废菌渣用于种植蔬菜，既可大大降低蔬菜种植成本，还可提高蔬菜品质，同时又可避免焚烧处理废菌渣对环境产生污染，因此，有利于促进生态系统的良性循环。