节后吃点素的：葱烧草菇

　　秋天要多吃草菇，搭配油菜营养互补，口感鲜嫩，一上桌全家都爱吃，国庆节大鱼大肉后，吃点素的排排油吧!

　　草菇含有丰富的维C和氨基酸，不仅能促进新陈代谢，还有助于减肥，尤其特别适合有肠胃不好的人吃。但是鲜草菇不容易保存，所以很难买到鲜的草菇，大多是草菇罐头。在这里向大家介绍一下哦，如果鲜的草菇吃不完，就切成片焯水后放入冰箱里保存就可以了。下面就说说这道菜的做法吧。

　　【葱烧草菇】

　　主料：草菇30粒左右，小油菜6棵，大葱白一根

　　辅料：糖，盐，耗油，料酒，生抽酱油

　　做法：

　　1、小油菜切掉叶子的顶部，用刀切成四瓣儿洗净，控干水分备用;

　　2、鸡心形状的草菇洗净后，用刀切成两半备用;大葱切成跟草菇大小相匹配的葱段;

　　3、座锅烧开水，放入小油菜焯熟后捞出摆盘备用;

　　4、把草菇放入开水中，过水1分钟左右捞出控干水分;

　　5、再次座锅烧热油，放入大葱段，中火炸至金黄色，炸出葱香味儿;

　　6、倒出一部分葱油备用，放入焯过水的草菇翻炒均匀，加入蚝油20克，生抽酱油15克，盐2克，糖3克提鲜，再次炒匀后淋入水淀粉勾芡后加入剩下的葱油就可以出锅了。

　　这样一道明油亮芡，口感鲜嫩的葱烧草菇就做好了。草菇嫩滑入味，小油菜翠绿爽脆，不用就饭都能吃下一大盘呢。

　　小贴士：

　　我们在烹调草菇的时候需要焯水处理，这样可以很好地去除草菇特有的土腥味，同时去掉草酸，让它吃起来口感更好;而在烹饪杏鲍菇的时候，通常是不需要焯水的，煮完反而会影响口感，不同的蘑菇有不同的处理方式。(来源：妖夜行摄食光)