银耳“Tr2016”的农艺性状及栽培技术要点

银耳菌丝在PDA平皿上形成白色或淡黄白色菌落，可形成酵母状分生孢子，菌丝为双核菌丝，具锁状联合。菌丝生长温度范围5–35℃，适宜范围22–25℃，致死温度40℃；pH范围5–8，最适范围5.5–6.5；基质含水量45%–70%，最适含水量55%–60%；不需光照。后熟期5d，原基发育分化温度20–22℃，空气相对湿度85%–90%；CO2浓度0.25%以下，需要一定光照刺激。子实体发育温度18–26℃，最适温度23–24℃；适宜相对湿度90%–95%；CO2浓度1800–3500mg/m3。香灰菌菌丝在PDA培养皿上长势均匀，子实体由多片波浪状卷曲的耳片组成牡丹花状，颜色雪白，干后淡黄色。子实体颜色与对照白色主栽品种“Tr01”相当，但明显比对照黄色主栽品种“Tr21”白。子实体直径13.2cm，高度7.2cm，培养周期从接种到采收约45d。栽培配方为棉籽壳64%、麸皮25%、石膏1%、莲子壳10%时，“Tr2016”的鲜耳平均产量为114.0g/瓶，干耳平均产量34.1g/瓶。“Tr2016”的单产比对照“Tr21”平均提高5.5%（干重统计），比对照“Tr01”平均提高12.7%（干重统计）。“Tr2016”干耳的氨基酸总量为6.93g/100g，蛋白质含量9.92%，脂肪0.65%，灰分含量5.68%，纤维素含量2.48%，多糖4.21%。

适宜工厂化周年瓶栽。可用棉籽壳、麸皮、莲子壳、木屑等栽培基质，适宜含水量55%–60%。栽培采用聚丙烯塑料瓶装瓶，瓶口10cm，瓶身直径12.5cm，瓶高8.5cm，湿料装瓶量为580g/瓶，栽培料含水量60%，中间预留直径2cm、深3cm左右的接种穴。采用123℃进行高压蒸汽灭菌150min；冷却至25℃后接种，接种量为1.5–2.3g/瓶。发菌期培养温度23–24℃，相对湿度70%–80%，避光并适当通风，20d左右菌丝满瓶，可开盖催蕾。采用室内层架式出菇栽培，每组层架15层，使用前进行消毒，栽培瓶放置于层架上周转框内。开盖后第1天到第10天，周转筐倒置于层架，培养温度23–25℃，相对湿度≥98%，二氧化碳2000–4000mg/m3，诱导原基形成以及促进幼耳生长。第10天到第12天，翻框，将长至直径8–10cm的银耳正置于层架培养，剔除未正常分化出幼耳的栽培瓶。第20天，停止对菇房的加湿，维持二氧化碳浓度2000–4000mg/m3；使银耳长至朵形均匀饱满，整个生长周期45d左右。银耳采摘后用清水浸泡进行清洗，沥干，然后于烘干机中烘至含水量15%以下，装防潮袋，入库保存。