【灵芝专题】菌草灵芝研究现状与前景

　　菌草灵芝是指利用菌草技术栽培的灵芝，是用菌草代替木屑栽培出的灵芝，其药用价值比用木屑栽培的灵芝要高。其灵芝多糖比木屑灵芝多糖高出两倍多。本文以菌草灵芝为研究对象，阐述了菌草灵芝研究现状。研究结果表明，采用超声、酶法辅助热水提取多糖、三萜类化合物等菌草灵芝有效成分可提高得率;菌草有效活性成分粗多糖的免疫作用优于纯多糖且菌草灵芝的毒理和质量安全研究分析表明菌草灵芝无不良反应，质量安全可控，可作为保健产品、美容产品或食品的主要原料或辅料应用于各加工领域。

　　一、菌草栽培灵芝研究的关键之处

　　对于菌草灵芝的研究起源于福建农林大学菌草研究所的学科带头人林占熺。他以菌草代替木屑作培养基。在此基础上，科研人员又深入对灵芝菌种、菌草培养基配方选择、对比分析和优化，获得适用于不同灵芝菌株的菌草培养基配方。

　　菌草栽培灵芝的关键之处在于菌种的选择，需要选择以菌草为主要栽培原料的灵芝菌种。选择培养基时，需要选择富含灵芝菌种生长过程必需的、易吸收及转化率高的营养物质的菌草种类作为原料。再者，菌草栽培灵芝的生产管理过程和栽培环境条件对灵芝的长势、形态、结构、产量和营养成分都具有密切影响。

　　二、菌草灵芝有效成分的研究

　　1.不同栽培料的菌草灵芝有效成分比较

　　灵芝子实体中含有的有效活性成分种类、结构和含量随着培育条件的不同而不同。研究表明，菌草灵芝与段木灵芝中的粗多糖、三萜类物质及灵芝孢子油中三萜类物质的含量孢子油得率存在差异。菌草灵芝有效活性物质的含量均高于段木灵芝且菌草灵芝一般营养成分含量也高于段木灵芝。

　　2.不同生长期菌草灵芝有效成分比较

　　由于菌草灵芝不同生长期培养基的营养成分含量与生长汲取营养素具有密切关系，使得不同生长期菌草灵芝的有效成分含量或种类也有所差异。研究表明，从刚接种到出芝的过程之中，培养料的主要营养成分含量一直在变化，粗蛋白、粗脂肪含量提高，粗纤维含量降解程度增大，说明出芝前菌丝吸收、分解和合成培养料中养分为后期出芝所需积蓄营养。出芝后从芝芽到成芝期间，由于形成芝体中有效成分各时期不同而有效成分的含量有所不同。菌草灵芝芝蕾、芝柄、菌盖分化及成熟子实体(成芝)等4个时期的多糖与三萜类物质含量随着菌草灵芝的生长时期的变化而变化，芝蕾阶段多糖含量最高，芝柄次之，成芝较前3个阶段多糖含量最低;而三萜类物质含量则相反，芝蕾阶段最低，随之逐渐升高，成芝阶段三萜含量又稍有降低。

　　对于不同生长期，菌草灵芝的多糖肽和灵芝酸的含量进行测定，结果表明，菌草灵芝不同收获期的多糖肽含量以成熟期最高，初熟期最低。

　　综上分析，不同生长时期菌草灵芝体中合成有效活性成分的先后不同，多糖类、灵芝酸类物质含量在芝蕾期最高，而后期木质素增加，多糖、灵芝酸含量相应比例减少或是由于生长的需要消耗部分多糖类物质而有所降低。肽类、三萜类物质含量在成芝时最高，说明这2 类物质是在芝体生长成熟过程中慢慢合成的。因此，当研发不同用途菌草灵芝保健产品时，可根据菌草灵芝不同生长期有效活性成分含量来选择成熟度。

　　3.不同来源灵芝菌株有效成分比较

　　不同来源灵芝菌株有效活性成分也有所不同。研究表明，来源于53个品种的灵芝子实体多糖含量之间具有明显差异，以紫芝子实体多糖的平均含量最高，其次为树舌灵芝，菌草灵芝多糖含量仅次于南韩灵芝，而高于段木灵芝。

　　在同一栽培条件下，不同灵芝菌株有效活性成分同样存在差异性。研究表明，9种菌属的菌草灵芝G10004、泰山G10014、信州G10002、三明所G10001、韩国灵芝G10006、G10022、赤芝G10008、G100021和Ga0801等在统一栽培条件下比较，G10021灵芝菌株多糖含量较高，且G10021可作为菌草栽培灵芝的首选菌株。

　　研究也表明，不同菌株在相同栽培条件下有效成分存在差异性。“南GL11”蛋白质和氨基酸略低于“韩芝1号”，但差异不显著;而多糖和三萜等有效活性成分为菌草栽培“南GL11”高于“韩芝1号”，分别为28.57%、10.20%，具有显著差异。

　　综上所述，相同菌株来源不同栽培条件和不同菌属相同栽培条件的研究结果均表明芝体中有效成分含量都存在差异性。若试验以有效成分含量为指标开发保健品，可选择多糖含量高的菌属，若考虑栽培条件和生产成本可选择以菌草栽培的多糖含量的菌属开发保健品。

　　三、菌草灵芝质量安全研究

　　食药用菌的食用或药用的质量安全是食药用菌产品研发的首要控制点。菌草灵芝质量安全的研究一是提及到菌草灵芝毒理，二是菌草灵芝产品生产过程，主要从菌草灵芝栽培源头到菌草灵芝提取物终产品进行研究分析。

　　研究结果表明，菌草灵芝产品(如，菌草孢子粉胶囊、菌草精华等)微生物和重金属是影响菌草灵芝提取物质量安全的关键因素。菌草灵芝重金属安全控制应从菌草灵芝栽培源头开始控制，如，对栽培环境、栽培料、生产用水等方面进行重金属含量控制，规范栽培。微生物主要是菌草灵芝提取物或功草灵芝产品生产过程中各工序的卫生安全控制。

　　四、菌草灵芝发展前景

　　菌草灵芝子实体中有效活性保健成分的提取率高于其它方式栽培灵芝，且栽培灵芝的菌草不会影响菌草灵芝产品的质量安全，所以，菌草灵芝比传统栽培的灵芝更具推广使用。

　　从免疫学方面研究可见菌草灵芝的开发前景也是可预期的，应用菌草灵芝孢子粉、提取物、菌草灵芝子实体超微粉或其附产物作为原料的保健品开发。当前，灵芝加工企业和科研院所利已研发出多种产品，如，菌草灵芝饮片、菌草灵芝孢子粉胶囊、克瑞地森胶囊(菌草灵芝孢子粉、菌草灵芝提取物作为主要原料)、菌草灵芝精华胶囊/粉剂/片剂及菌草灵芝酒等保健产品。因此，菌草灵芝在保健行业也将会呈现一个新发展前景。

　　(编辑策划 王瑞平)