发展食用菌深加工产品具有广阔市场前景

　　食用菌深加工是指通过改变食用菌的传统面貌，包括：改进食用菌保鲜技术，加工成速食食品以及科学提取食用菌中的多糖等有效成分，加工成药品、保健食品、化妆美容产品等，营养丰富，深受大众喜爱。那么，菌菇加工市场未来发展趋势如何?目前，我国利用食用菌加工的保健食品已进入商品化生产或尚在中试阶段的产品主要有营养口服液类、保健饮料类、保健茶类、保健滋补酒类、保健胶囊类等5个系列，市场潜力巨大。

　　食用菌加工行业前景及规模

　　食用菌在我国农业中仅次于种植业、养殖业，被称为“第三农业”。随着其国内外市场的影响力不断提高，一些地区已将它列为“菜篮子工程”或创汇农业和“农村脱贫致富”项目。近两年，全国经营食用菌专业市场具有27家，分布于16个省市自治区。各生产区内香菇库存量都有不同程度增加，表明我国已进入食用菌发展时期。一些专家和商家在总结国内外成功的经验后认为，近一步开拓市场，必须发展食用菌深加工业。

　　据了解，食用菌加工产业是高收益行业，初加工后其产值是原来的3～4倍，深加工带来的效益是原来的数十倍。同时，食用菌深加工产品也获得大众认可，具有消费市场潜力。其营养价值和药用价值，具有更大的开发空间。

　　食用菌加工行业发展趋势

　　当今，国内外一些生产企业除了开发生产出香菇罐头、香菇蜜饯、香菇饮料、香菇快餐等食品外，还研究开发出香菇多糖胶囊、香菇口服液、银耳多糖、猴头菇多糖等食用菌医药保健品，将过去单一的初加工干品转变成高品位高效益的系列产品，最大限度发挥食用菌的价值。

　　纵观我国食用菌产业，经过十几年的快速发展，现已进入产业结构调整期。在调整过程中，企业和主产地面临着转型升级和增长方式转变。目前食用菌产业基本面虽向好，但制约产业发展的主要瓶颈是结构不合理，产业结构调整势在必行。

　　在调整过程中，要从主产地和企业的实际出发，整合自身优势资源，从“互联网+”和“众筹”、创新、中国制造2025、生态环保、循环经济的角度考虑，赋予创新精神。同时，调整结构要与产业转型升级和转变增长方式相结合。工厂化生产企业要向食用菌智能化生产方向迈进，强化食用菌产品的精深加工，加强新产品开发，使营养、健康、安全、美味的食用菌产品多元化、多样化地服务消费者，满足市场需求。