专家把脉食用菌产业：未来应规模适度、多元化发展

发布时间：2020-11-03 来源：中国食用菌商务网

　　“受市场大环境影响，食用菌产业成本持续上升，投入产出比持续下降，利润日渐微薄，行业整体发展速度较为缓慢。产业链各个环节的综合效益基本持平，没有太大提高。近些年，环境效益等边缘效益虽有所提升，但是，对产业整体发展没有太大推动作用。”国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞一开口，就指出了当前食用菌产业发展中存在的问题。这样的单刀直入与“把脉”，干货十足，与会者听着直呼过瘾。

　　国家食用菌产业技术体系首席科学家张金霞

　　10月23日-25日，由中国乡镇企业协会食用菌产业分会、中国食用菌商务网主办，三门峡农产品销售企业大联盟、食用菌市场编辑部承办的“2020中国(三门峡)食用菌新产品新技术博览会暨第三届全国香菇产业创新发展大会”在河南省三门峡市成功举办。会期，邀请食用菌行业知名专家、具实战经验的科技工作者，以及长期工作在生产一线的企业家代表到会，针对产业发展过程中遇到的重难点问题展开交流，探讨破题之策。

　　过去40年，我国食用菌产业规模飞速扩张，生产方式发生了重大改变，从1980年开始，一家一户运用简单工器具的分散式生产方式逐步发展成为连片园区式产业模式，形成半企业化，2000年以后，多样化的产业集群逐渐形成，食用菌产业成为了支柱产业。现如今，多产业融合、工农业结合的各种产业形态应运而生。

　　国家食用菌产业技术体系岗位专家、华中农业大学植物科学技术学院教授边银丙

　　“作为食用菌第一大品种的香菇，在种植过程中遇到了菌棒培养与出菇场所相互分离;栽培环境控制能力差，产量品质极不稳定;菌棒刺孔、补水管理劳动强度大;菇采摘和菌棒下架劳动强度大等发展弊端，导致综合效益持续下降。”国家食用菌产业技术体系岗位专家、华中农业大学植物科学技术学院教授边银丙指出，现香菇菌棒搬运、刺孔、补水、轻简化机械化，以及对香菇栽培大棚环境的有效控制是摆在从业者面前的一道难题。

　　他为香菇出菇管理现代化开出了“药方”：

　　1.大棚设计因地制宜，明确是降温为主还是保温为主;

　　2.保温隔热是关键，通风是基础，喷水是必须，智能化是必然;

　　3.补水、刺孔、翻堆、采收、菌棒上下架机械平台操作;

　　4.养菌出菇“一场”完成，工艺“革命”(袋栽，刺孔)任重道远;

　　5.实时数据监测、传输、分析和发出调控指令，实现菇棚智能管理。

　　河南省食用菌协会会长康源春

　　“河南省是食用菌产业大省，连续十六年食用菌规模和产量居全国前列。在全省脱贫攻坚进入关键时期，河南食用菌产业得到了难得发展机遇，部分地市产业发展质量明显提升，食用菌第一大省的地位不可动摇。但产业也存在生产水平低下、专业科技创新队伍不强、加工水平较低等问题，特别是食用菌品种混乱、短缺、退化严重，成为制约本省产业发展的瓶颈问题。”河南省食用菌协会会长康源春针对河南食用菌产业遇到的发展问题忧心忡忡，他认为要想推动河南省香菇产业快速发展，巩固全国食用菌第一大省的地位，应该从科研经费投入，食用菌产业技术体系建设，食用菌种质资源保护，良种繁育，菌棒、菌袋、菌料专业化生产以及食用菌菌渣及废弃物综合利用方面加大投入力度，进一步扩大加工企业基地规模，研发出系列功能性新产品，增加精深加工产品种类，延长产业链条，提高产业效益。

　　河南世纪香食用菌开发有限公司董事长李彦增

　　河南世纪香食用菌开发有限公司董事长李彦增介绍，白灵菇作为中、高档菇种之一，在国内、国外食用菌市场上占据了重要地位。但随着种植面积的不断扩大，出现了市场运作无序等现象。主要集中表现在四个方面：一、生产季节性强;二、销售市场运作不规范。三、技术不成熟，白灵菇的产量很低，商品性不理想;四、白灵菇目前推广的种植技术太繁琐，费工费力，导致种菇的成本增加很多。

　　目前，白灵菇市场普遍向好，李彦增建议应加大技术创新，扩大标准化种植面积，增加加工品种数量和提升质量，全方位为种植基地、企业、农户做好全程化服务，通过3年的时间，使白灵菇种植量增长20%以上，出口增长23%以上。力争白灵菇产业和市场有效、稳定的可持续的发展。

　　经多年发展，香菇规模化、自动化、工业化程度越来越高，但传统栽培模式仍占主导，产业在发展过程中存在产量低，品质差;能耗高，效益差等难题，特别是随着人工、原材料、基建等成本攀升，从业者增产不增收的情况时有发生，香菇产业面临很大的挑战。