中秋佳节临近 野生菌月饼飘香市场

　　中秋佳节临近，月饼市场早已火热。中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，预计2021年中国月饼销售规模将达218.1亿元。目前，云南省昆明市月饼市场销售情况如何?口味和包装出现了哪些新的变化?

　　近日，家乐福(南亚店)超市已经设置了月饼专区，销售嘉华、冠生园、桂美轩、潘祥记、吉庆祥等品牌的传统滇式月饼，也销售广式和苏式月饼。

　　今年，鸡枞菌、松茸、黑松露、干巴菌等野生菌被普遍应用于月饼的制作，云腿与野生菌的碰撞将云南特色展现得淋漓尽致。随着低糖、低脂、低盐健康理念的持续深入，也有不少融入健康因素的月饼产品相继出现在市场。

　　不少消费者反映，现在，做月饼企业的越来越多，不少小作坊式烘焙店也纷纷入局月饼市场。滇式月饼在全国糕点行业地位很靠前，除了广式、苏式，滇式月饼最受欢迎。

　　历年来，高上高月饼只走省外市场，8月底，老油纸包装的传统云腿月饼预售额多达400多万元。目前，公司月饼主要销往重庆、成都、北京、上海、深圳、广州等地，滇式月饼越来越受消费者认可。

　　云南省规模以上月饼企业目前共有30余家，占据整个云南省月饼市场份额的70%以上，品牌集中度较高。但是，由于月饼制作门槛低，加之近两年市场不景气，不少企业开始抢占月饼市场，造成月饼市场鱼龙混杂的局面。相关部门正在规范市场，助力滇式月饼品牌越做越强。下一步，昆明市烘焙行业协会将助力各会员企业研发月饼伴手礼，丰富月饼口味。