丝瓜香菇炒蛋，鲜美又营养

发布时间：2020-09-07 来源：中国食用菌商务网

　　要想素菜做得鲜美味道好，可以加些菌菇类的食材，各种菌菇都有自己特有的鲜味，尤其是香菇，肉质肥厚细腻，味道鲜美，而且营养也很丰富，有很高的营养价值，新鲜香菇宜快炒，香菇干泡发宜久炖，都是入菜的好帮手，有了香菇的加入，素菜根本就不用加味精了。而鸡蛋更是百搭高手，无论和什么食材搭配，都是既有颜值又好味道，蛋白质含量还很高，每个人一天1-2个鸡蛋那是必须的。

　　秋天气候变得干燥，丝瓜是含水量丰富，能美白补水的一种好食材，丝瓜与香菇和鸡蛋一起搭配着炒，不仅颜色很好看，营养也很丰富，且这些食材都很易得，买几样回家炒一炒，不到10分钟就能端上桌，非常受欢迎。

　　【丝瓜香菇炒鸡蛋】

主料：

丝瓜一根400克，香菇5朵60克，鸡蛋2只

辅料：

油30克，盐适量，料酒2克

做法：

　　步骤1、丝瓜1根，新鲜香菇5朵，鸡蛋2枚准备好。

　　步骤2、丝瓜刨去外皮，切成滚刀块备用，香菇剪去柄部，洗干净后切成薄片备用。鸡蛋打入小碗中。

　　步骤3、鸡蛋里加一丢丢的盐和一丢丢的料酒去腥调味，打匀成蛋液。

　　步骤4、热锅里加20克的油，烧至五成热，倒入鸡蛋液，底部凝固后翻炒成大块，关火盛出。

　　步骤5、鸡蛋要炒得七八分熟，不要炒得太老了。还有点生鸡蛋液就可以盛出备用了。