肉片炒鲜蘑，下饭“神器”
发布时间：2020-11-13 来源：中国食用菌商务网
食材：鲜蘑500克 猪瘦肉100克 葱适量 姜适量 干辣椒5个 蚝油2茶匙 老抽1茶匙 淀粉适量 食盐适量 白糖少许 白胡椒粉少许 料酒1茶匙
步骤：
1. 鲜蘑洗净撕成片，猪肉切片、葱切段、姜切丝。
2. 切好的肉片加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌渍几分钟。
3. 腌渍肉片的时候把鲜蘑放入沸水中焯水，焯过水的鲜蘑挤干水分。
4. 热锅凉油，放入腌渍好的肉片，滑炒变色即捞出。
5. 用锅中余油爆香葱姜、干辣椒。
6. 爆香后放入挤干水分的鲜蘑煸炒。
7. 炒出鲜蘑的水汽后放入滑炒好的肉片，稍稍翻炒一下放入老抽、少许白糖、蚝油。
8. 快速翻炒均匀，加入少许食盐，再次炒匀即可关火盛出。
