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香菇段木栽培技术,超详细!

发布时间:2020-11-05    来源:中国食用菌商务网   

  段木栽培就是把适于香菇生长的树木砍伐,截成一定长度,进行人工接种,在适宜的环境条件下进行香菇栽培的方法。现将具体步骤介绍如下:

  (一)选择菇场

  菇场要选择在菇树资源丰富,便于运输管理,通风向阳,排水良好的地方。要采用两场制栽培香菇,即发菌室与出菇场要分开。发菌室要求干净、保温、通风,用于排放菌袋,发菌室可以利用旧房、简易棚、塑料大棚、山洞、地下室等,使用前要进行杀菌、灭虫。出菇场的选择应根据香菇的生物学特性,创造适合于香菇生长发育的环境条件,能给予其出菇期的温度、湿度、光照控制条件。出菇场应选择阳光充足、温差大、近水源、地势平坦、交通方便、通风良好的地方。在自然荫蔽较差的场地搭盖人工荫棚,或者结合长远规划种植速生树木,用于遮阳。菇场的土质以含石砾多的沙质土最佳,这样可以使菇场环境清洁,菇木不易感染病虫害。

  (二)准备段木

  1、菇树的选择

  食用菌栽培用树的种类十分丰富。目前,可用于香菇栽培的树种不下200种,涉及的科在30个以上。其中绝大多数属壳斗科、桦木科、金缕梅科和槭树科,此外还有豆科、野茉莉科、大戟科等的部分种。常用树种有栎、麻栎、蒙古栎、栓皮栎、白栎、刺栲、苦槠栲、罗浮栲和枫香树等。松、柏、杉等针叶树因含有酚类等芳香性物质,对菌丝的生长有一定的抑制作用,通常不用。以树龄15~30年生的树木最适,菇木直径5~20厘米的原木为好。树龄小的树木,因树皮薄,材质松软等因素,虽然出菇早,但菇木容易腐朽,出菇持续时间短,生产出的菇体又小又薄;老龄树虽然出菇晚,但可生产出很多优质香菇,只是老龄树直径较大,不易于管理。选用时应选取树皮厚薄适中,紧而不易脱落,具有很好的保温保湿、隔热、透气性能,具有一定弹性,木质软硬适度、边材发达、心材较少的木材。菇木应选用当地资源丰富,易于成活造林的非经济林木。砍伐后翌年春季补造,以保持生态平衡和菇木资源。

  2、适时砍树

  选好的树木要及时砍伐,休眠期是砍树的最佳季节,一般在深秋和冬季。这时树内营养物质丰富,树液流动迟缓或停止,树皮不易剥落,此时砍树最好。在砍伐、搬运过程中,必须保持树皮完整无损不脱落。没有树皮的段木菌丝很难定植,也很难形成原基和菇蕾。

  3、适当干燥

  干燥的目的是在降低含水量的同时,促进树体细胞死亡,使其成为香菇生长的适宜基质。通常将砍伐后的菇树叫原木,将去枝截断后的原木叫段木。原木干燥,就是为了调节段木含水量,以利于香菇菌丝在段木中定植生长。不同树种需要干燥的时间不同,砍伐后的树木因细胞不会立即死亡,不宜马上接种,要将其放在原地数日,待树木丧失部分水分。当树心由于水分蒸发而出现几条短而细的裂纹时,表示段木干燥适宜,一般在40~50%。段木含水量太高霉菌易侵入;含水量太低,接种后菌种易失水干缩,难以成活。干燥的时间不能一概而论,常以干燥后没有萌发力为度,或以接种打孔时不渗出树液为宜。一般说来宁可湿些,也不可太干,因此一定要适当干燥。

  4、剃枝截断

  原木干燥后,应及时剃枝截断。这项工作应在晴天进行。把原木截成1~1.2m长的段木。截断后段木两端及枝丫切面要用5%石灰水或0.1%高锰酸钾溶液浸涂,以防杂菌感染。

  (三)段木接种

  1、确定接种季节

  人工栽培香菇,在气温5~20℃范围内均可接种,其中,以月平均气温10℃左右最为适宜。接种过早,容易受冻;接种过晚,气温高容易感染。如长江流域接种季节一般在春季,2月下旬至4月底定植。华南地区冬季气温常在2~3℃以上,可在12月至第二年的3月接种。华东地区最适接种季节为11月下旬至12月上旬。

  2、菌种的选择

  选菌龄适宜、生命力强、无杂菌、具有优良的遗传性状、适合段木栽培的优质菌种,淘汰不合格的菌种。可用木屑菌种、枝条菌种或木块菌种等。

  3、打眼接种

  一般用电钻或打孔器在段木上打孔,不论使用哪种菌种,菌种和接种孔周围的段木要接触好,不留空隙,以利于菌种萌发定植。接种穴多呈梅花状排列,行距5~6厘米,穴距10~15厘米,穴深1.5~1.8厘米。打好孔后,取一小块菌种塞进穴内,装量不宜过多,以装满孔穴为止。切忌用木棒等物捣塞。菌种装完后,在孔穴上面立即盖上树皮,用锤子轻轻敲打严实,使树皮最好和段木表面相平。树皮盖的厚度以0.5厘米为宜,太薄易被晒裂或脱落。条件好的,还可用石蜡封口。石蜡封口材料的配方是:石蜡75%,松香20%,猪油5%,加热熔化调和,待其稍冷却后,用毛笔蘸取涂抹于盖口,冷却后即黏着牢固。

  (四)发菌期管理

  接种后的段木叫菇木或菌材。发菌是根据菇场的地理条件和气候条件,对堆积的菇木采取调温、保湿、遮阳和通风等措施,为菌丝的定植和生长创造适宜的生活条件。接种好的菌木应立即进行发菌期的管理。

  1、菇木堆放

  从段木接种后至菇木表层菌丝化或基本长满菌丝的这段管理过程,需将接种好的菇木立即在菇场堆放。堆放的方法主要有覆瓦式和“井”字形堆放。

  (1)覆瓦状堆放法适合较干燥的菇场,方法是在山坡上打两根有叉的木桩,架上一根横木,横木离地约30~40厘米,将菇木靠上一排,约8~10根,每根之间保持5~6厘米的空隙,然后再靠一根菇木作枕木,靠上第二排菇木。如此反复,似覆瓦般重叠。这样,菇木一端落地,使其充分吸收地表蒸发的水分。

  (2)“井”字形堆放法“井”字形堆放有利于通风排湿,适于地势平坦、场地较湿的菇场,或适宜于采菇后短期养菌时堆放菇木。一般底层垫上枕木,离地10厘米以上,一层层“井”字形交错堆放,堆高1.2~1.5米为宜。然后覆盖树枝、茅草或塑料薄膜,防雨、保温、保湿。堆放好的菇木应放到阴凉潮湿的环境中发菌,如果菇场自然遮阳不足,则要搭盖荫棚,让适量的阳光散射菇木,以利于发菌及抑制杂菌的生长蔓延。经15 ~20天,接种口就长出白色菌丝圈。若一个月还不见菌丝圈,应赶快补种。

  2、翻堆

  菇木堆放2 ~3个月后,菌丝就已在菇木中生长蔓延。由于菇木所处位置不同,温、湿度条件不同,发菌效果也不同。为使菇木发菌一致此时要进行翻堆,把上下里外的菇木互相调换位置,并加强通风换气和调节菇木湿度,使菌丝继续蔓延。重在以遮阳、通风、防杂菌、促进菌丝进一步生长为主。每月翻堆一次,把菇木上下左右的位置调头换位、相互调整,从而使菌丝生长一致。雨后天晴时要及时翻堆,早季或高温季节必须进行喷水保湿。应根据菇木的干燥程度给菇木喷水保湿。勤翻堆可加强通风换气,抑制杂菌污染。翻堆时要避免损伤菇木树皮。一般经过8~10个月的培养就逐步发育成熟,在适宜的条件下即可出菇。

  (五)出菇期管理

  1、补水催蕾成熟的菇木经过8~10个月的发菌,往往大量失水,同时菇木上子实体原基开始形成,并进入出菇阶段,对水分和湿度的需求随之增大。菇木中水分若不足,就影响到出菇,因此要补水。补水必须一次补足,出菇才整齐,并保证菇蕾正常生长,达到高产优质的目的。补水的方法主要有浸水和喷水两种。浸水就是将菇木浸于水中12~24h,一次补足水分。喷水则首先将菇木倒地集中在一起,然后连续4 ~5天内进行喷水,须做到勤喷、轻喷、细喷,要喷洒均匀。

  2、架木出菇补水后,菇木内菌丝活动达到高峰,在适宜的温差刺激下,菌丝很快转向生殖生长,菌丝体在菇木表层相互扭结,形成菇蕾。为了有利于子实体的生长,便于采收,菇木就应及时地摆放在适宜出菇的场地,并摆放为一定的形式,即架木出菇。架木出菇主要有“人”字形架木出菇和覆瓦状架木出菇两种方式。

  (1)“人”字形架木在地面栽上一排排树丫做桩,上面架一个横木,横木一般距地面60~70厘米,两根树丫之间距离为5~10m。比较湿的菇场可稍稍架高些,较干燥的菇场可架低些。然后将菇木一根根地交叉排列斜靠在横木两侧,大头朝上,小头着地,每根菇木之间留有5~10厘米左右的空隙,有利于子实体接受一定的阳光、正常生长,并且方便采摘。架与架之间留下作业道,一般宽30~60厘米。

  (2)覆瓦状架木即在菇场架木垫石或木桩高30厘米,架上枕木,排放上菇木,大头搁在枕木上,小头着地,每根菇木之间距离10~15厘米。菇木上端距离地面50厘米左右。比较干燥的菇场菇木要架得低些,以利于菇木吸收水分;较潮湿的菇场,架木要高些,以利于通风排湿。架与架之间也留下作业道。“人”字形架木方式采菇方便,但占地面积大,菇木水分散失多,不利于保湿,是潮湿地区菇场常采用的方式。覆瓦状架木出菇方式占地面积小,排放同样数量的菇木,只占“人”字形架方式一半的场地。生产时应因地制宜,选择适宜的架木出菇方式。自然条件下,段木栽培在北方一般春秋菇产量不高,只有夏季才是香菇的盛产期;而在南方则是春秋季产量高。特别是在北方,在春秋季的出菇管理上要注意保温保湿,尽可能延长产菇期。出菇期要多喷水保湿,防止干热风对菇木的侵袭。在秋末冬初还要加强保湿措施,严防寒潮的危害。在出菇过程中,尽可能创造条件使其多出花菇。花菇指菇盖表皮有花纹的香菇。花菇是香菇个体在生长过程中,受温差、干湿差等不良环境刺激,菇体表皮细胞增生不同步,导致表皮开裂,菌盖形成纹理的一种现象。花菇是香菇中的上品,肉质肥厚,柄短,菌盖半球形,表面龟裂成明显的白色花纹,吃起来细嫩鲜美,有浓郁的香味。花菇形成应具备的条件:菇木内菌丝发育良好,积累了足够的营养;菇木中含有刚好能供给子实体生长所需的水分,以40~50%最合适;菇蕾形成后,环境较干燥,空气相对湿度在70%以下,干湿差在15%左右;温度能够保证其子实体缓慢生长,温差持续在10℃左右;光照充足,三至五成以上的直射光。

  (六)采收

  当香菇子实体长到七八成熟时,菌盖尚未完全展开,边缘稍内卷呈铜锣边状,菌幕刚刚破裂,菌褶已全部伸直时,就应适时采摘。如采摘过早会影响产量,过迟会影响品质。采摘香菇的方法为:用拇指和食指捏住菇柄基部,轻轻旋转拧下来即可。注意不要碰伤未成熟的菇蕾。菇柄最好要完整地摘下来,以免残留部分在菇木上腐烂,引起病虫害,影响以后的出菇。采收香菇后,要轻拿轻放,小心装运,防止挤压破损,以免影响香菇质量。

  (七)越冬管理

  菇木越冬管理的主要任务是,将菇木堆放在避风向阳的地方,适当覆盖,保温保湿,培养菌丝体。立春以后,气温逐渐回升,则应适时浇水催菇,清理出菇场地,为夺取段木种菇的高产优质做好准备。在较温暖的地区,段木栽培香菇的越冬管理较简单,即采完最后一潮菇后,将菇木倒地、吸湿、保暖越冬,待来年开春后再进行出菇管理,南方越冬可以使菇木得以休整,菌丝仍能缓慢生长,为来年出菇积累更多的养分。在北方寒冷的地区,一般都要把菇木“井”字形堆放,再加盖塑料薄膜、草帘等保温保湿安全越冬,北方越冬可以使菇木内菌丝保持活力,以便来年生长和出菇。

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