石灰在食用菌栽培料中的作用

　　石灰是一种以氧化钙为主要成分的凝胶材料，所以氧化钙有时叫作石灰;石灰又分为生石灰和熟石灰，生石灰是通过石灰石(碳酸钙)进行高温分解， 就能得到生石灰(氧化钙)了。

　　当把生石灰溶于水，会放出大量的热，生成氢氧化钙，仿佛石灰被煮熟一样，因此，我们把氢氧化钙叫作熟石灰。碳酸钙的化学式是CaC03。

　　一般而言，碳酸钙是一种白色晶体或者粉状、块状的固体，无臭、无味，在水中几乎不溶解，化学性质非常稳定， 除了酸以外，很多物质都不能侵蚀石灰石。

　　在栽培料中加入石灰能使栽培料呈碱性，有效抑制杂菌生长;

　　石灰和菌丝生长过程中产生的二氧化碳结合，可以生成轻质碳酸钙为菌丝生长提供钙元素;

　　石灰还可以中和菌丝生长谢过程中产生的有机酸;

　　石灰可以软化原料组织，改善栽培料的理化性状利于菌丝分解利用;

　　石灰在栽培料中的添加要根据食用菌的特性来决定加或不加，添加量也要根据食用菌所需的酸碱度来添加。