野生木耳和人工木耳的区别

　　野生木耳往往比人工木耳薄一点，小一点，大家在选购的时候可要注意了。而且野生木耳富含的蛋白质甚至能与肉食相匹敌，它还含有人体必须的多种氨基酸，是别的蔬菜难以企及的。那么，接下来小编为大家介绍野生木耳和人工木耳的区别。

　　野生木耳和人工木耳的区别

　　1、野生木耳

　　(1)野生木耳比较小，耳比较碎而薄，乌黑光润，其背面略呈灰白色，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。

　　(2)优质的野生木耳是色泽乌黑而且有光泽，体积轻;花朵大;品质嫩;干燥而肉厚，无杂质碎屑;无霉烂;蒂端不带木质。

　　(3)优质的野生木耳直观表面卷曲紧缩，叶薄而且没有完整的轮廓。黑泽而光润，色泽均匀有一面呈现灰色。

　　(4)优质的野生木耳用手触摸会觉得干燥，无颗粒感。用嘴巴尝试无任何异味，在口中咀嚼后会有浑厚的鲜味。

　　(5)优质的野生木耳质地坚硬;而且有韧性;用手指不易捏碎，用牙齿也不容易咬断。

　　(6)野生木耳掺假主要是用红糖和盐水等浸泡，或者趁着黑木耳湿漉漉的时候附上沙土得以增加重量。

　　(7)野生木耳掺假后就非常脆弱;稍微一掰就脆断脱落，放入嘴里很快就变软了。

　　(8)野生木耳如果掺假看上去体态膨胀，花朵显得厚实;边缘比较完整，很少卷曲;耳片之间会粘在一起。

　　2、人工木耳

　　(1)看:质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚 ，朵片往往粘在一起.

　　(2)摸:质量好的木耳手摸干燥，份量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，份量较重.

　　(3)尝:好木耳嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，增加重量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过，非常有害。