逛云南 在“野生菌之乡”尽享“南华风味”

　　菌从山中来，风味天下闻。自7月起，素有“真菌王国”美誉的云南迎来了野生菌大面积上市季。想买菌，想吃菌，哪里可推荐?云南省楚雄州南华县是不错的选择。据公开数据显示，南华县境内已知野生食用菌种类有290多种，野生食用菌种类占全国的31.2%、占云南省的43.3%、占楚雄州的96.7%，野生食用菌资源年蕴藏储量1万多吨。其中，松茸、牛肝菌因品质好，远销日、韩等国。2020年，南华县野生菌集散交易量8887吨，交易额7.98亿元，全县野生菌产业综合产值近30亿元。

　　在野生菌产业的支撑下，南华县野生菌交易市场成为云南最大的野生菌交易市场之一。南华县也先后被评为“松茸之乡”、“中国野生菌美食县”、“中国野生菌之乡”、“野生菌王国”等荣誉称号。“南华松茸”被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品。

　　据了解，每到野生菌上市的季节，“到南华吃菌”已成为一种时尚，“吃菌到南华”已成为一种共识。每年5-11月，海拔2450-2600米的五街镇松茸保育促繁示范基地植被繁茂、环境优美、空气新鲜。松茸、鸡油菌、牛肝菌、珊瑚菌、红菇等各种野生菌在绵绵细雨下生长。在全面实施“封山育菌”的同时，南华县把保育促繁基地建设作为野生菌产业发展的试点，通过与大专院校、科研院所合作，积极探索科学有效的野生菌保育促繁技术，广泛开展野生菌保育促繁技术培训和技术咨询服务工作，使当地群众掌握野生菌保育促繁、科学采收、储藏、病虫害防治等关键技术环节，提高经营管理水平，实现高产、优质、高效。

　　如今，南华县已在五街、龙川、沙桥等乡镇建成了40万亩松茸保育促繁基地，在雨露、五街、罗武庄、红土坡等乡镇建成了60万亩牛肝菌等野生菌保育促繁基地。每年，云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所等科研院所专家们针对野生菌产量都要进行跟踪监测，研究相应调节增产措施。此外，南华县还在全省率先实施《松茸采集方法》与《牛肝菌采集方法》两项地方标准，出台《南华县松茸等食用菌规范化管理暂行办法》，成立南华野生菌研究院、国家农业农村大数据中心云南分中心野生菌大数据中心，为野生菌可持续保护和发展撑起保护“大伞”。