菌菇酸辣汤，开胃“神器”！

　　用料

　　西红柿 1个

　　嫩豆腐 1盒

　　香菇 5朵

　　肉丝(火腿或猪肝) 100g

　　木耳 8朵

　　金针菇 少许

　　鸡蛋 2个

　　香菜(小葱) 2根

　　水淀粉 3勺淀粉半碗水

　　盐 适量

　　鸡精 适量

　　辣椒面(辣椒沫) 适量

　　老抽 半勺

　　生抽 1勺

　　白胡椒粉 半勺

　　陈醋 2勺

　　做法

　　步骤1西红柿削皮切丁，嫩豆腐倒盖于案板上切条，瘦肉、香菇、木耳切丝，金针菇撕开，备用。

　　步骤2 3勺淀粉小半碗水调好，香菜、小葱切碎，鸡蛋打好加点盐，白胡椒粉、辣椒面备用。

　　步骤3 锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后，依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐，大火煮2-3分钟。

　　步骤4 加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状，再倒入水淀粉搅拌均匀，转小火煮至略微沸腾。

　　步骤5 快关火时，倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋，撒上葱花和香菜碎，即可盛出食用。

　　小贴士

　　老抽、生抽、胡椒粉、陈醋比例是0.5：1：0.5：2