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猴头菇吃法大全,爱吃猴头菇的一定不要错过!

发布时间:2020-11-09    来源:中国食用菌商务网   

  猴头菇养胃汤

  -食材-

  猴头菇

  竹荪

  虫草花

  莲子

  -做法-

  1.猴头菇用开水烫洗后挤干水分,如此反复三次方可将猴头菇的味道去除,再把所有材料用清水洗净;

  2.把原料洗净放入汤锅(或炖盅),加入2000ml水,滴入2滴油,用大火烧开,再转到小火慢火炖1小时,炖盅2小时;

  3.喝时放一点点盐调味即可。

  猴头菇咖喱时蔬

  -食材-

  猴头菇

  西兰花

  西葫芦

  菠萝

  胡萝卜

  土豆

  日式咖喱

  糙米醋

  椰子糖

  松茸蔬果粉(可省)

  -做法-

  1.猴头菇提前浸泡,切小块;西兰花、西葫芦、菠萝、胡萝卜、土豆切小块;西兰花焯水备用

  2.锅里放油,放入猴头菇、西葫芦、菠萝、胡萝卜、土豆,煎炒5分钟左右

  3.加入清水,并没过蔬菜,放入2块咖喱,转中小火焖煮8-10分钟左右(焖煮时加入1-2勺醋和1勺糖后继续炖煮)

  4.开盖转大火收汤,加入西兰花后转中小火,盖上盖子再煮2分钟

  5.加入一小勺松茸蔬果粉,拌匀即可

  猴头菇素烧麦

  -食材-

  猴头菇1个

  洋葱半个

  香菇2朵

  大米100克

  糯米50克

  饺子皮1斤

  葱花少许

  食用油、酱油、糖适量

  -做法-

  1.猴头菇,糯米、香菇提前浸泡,大米、糯米洗净下锅煮熟备用

  2.洋葱洗净切末,香菇切小粒,香葱切末,猴头菇挤干后切成茸

  3.锅中倒入食用油,放入洋葱炸香,捞出洋葱,放入香菇和葱末,炒至金黄,再放入猴头菇,炒至香味

  4.把炒好的料倒入糯米饭中,放入生抽、老抽,搅拌均匀

  5.拌好的米饭用饺子皮包住,最后用虎口的位置把饺子皮中间部分捏紧,料不会漏出来即可,上锅大火蒸5分钟左右便可食用

  三杯猴头菇

  -食材-

  猴头菇8个

  九层塔50克

  淀粉、八角、酱油、麻油、花椒油、糖、黑胡椒粉适量

  -做法-

  1.猴头菇用冷水泡一夜,用力挤干已泡发猴头菇的水分,再用清水润湿,再挤干,反复约6-7次,直到挤出的水不发黄为止,将挤干后的猴头菇撕成小块,用剪刀剪掉蒂部

  2.在剪完蒂的猴头菇上均匀撒上干淀粉,用手揉匀后再用清水润湿、挤干一次,此时猴头菇的苦味已祛除完毕,可备用

  3.将猴头菇用酱油、麻油、花椒油、糖、黑胡椒粉腌制15-20分钟

  4.将腌好后的猴头菇放进油锅炸至金黄色,油锅里可以放几片姜及1-2颗八角

  5.用麻油煸香姜片,姜片要多些,大概7、8片,小火慢慢煸到姜略焦黄发干

  6.姜煸好后下红椒和猴头菇翻炒一会儿,关小火加入酱油、糖,翻炒至糖融化,趁余温加入九层塔迅速翻炒至香味浓郁,即可起锅

  辣子猴头菇

  -食材-

  猴头菇

  麻辣花生

  (可用花椒和炒熟的花生替代)

  干辣椒

  青椒丝

  -做法-

  1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀,下油锅中炸至金黄,捞出,锅中留少许底油

  2.下入青椒丝和干辣椒翻炒,火不要太大,以免干辣椒炒焦

  3.加入炸好的猴头菇和麻辣花生继续翻炒

  4.最后加生抽,盐,糖调味即可

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