孜然蘑菇，给肉都不换！
发布时间：2021-03-29 来源：中国食用菌商务网
今天跟大家分享一道孜然蘑菇，选用新鲜平菇为主要食材，与小葱和孜然等搭配炒制，因为加入了孜然给它带来了浓郁的烧烤味儿，而使用了炒制的方法又比烧烤或油炸的方法更健康，用最简单的方法把食材烹制出绝佳美味，绝对是一道在大鱼大肉之后最能增加食欲的一道素菜，而且这样做可比去烧烤店里吃烤蘑菇健康多了。下面就一起来看看具体做法吧，学会了赶紧做给家人品尝。
所需食材：平菇400克、小葱 2棵、干辣椒 2个（可选）、生姜 3片、大蒜 2瓣、孜然粉 2汤匙、一品鲜酱油 2汤匙、食盐 适量、白糖 少许
步骤：
1. 新鲜平菇先去掉根部，用流动的水清洗掉表面的尘土，再撕成均匀粗细的长条状备用；
1. 新鲜平菇先去掉根部，用流动的水清洗掉表面的尘土，再撕成均匀粗细的长条状备用；
2. 锅中加入适量水，水烧开后先加入一小勺食盐，再放入平菇焯水，大约焯水1分钟左右，然后捞出用冷水过凉；
3. 小葱摘去根部洗净后切成葱段；大蒜切成片；生姜切片；干辣椒用热水浸泡后再切成段；
4. 接着把凉透的蘑菇用力攥干水分备用（这里一定要把蘑菇中的水分用力攥干，否则水分太多调味料都会流失在水中，菜品反而显得没有味道）；
5. 锅中加入少许底油，在油温不是很高的时候把姜片、蒜片和干辣椒（不能吃辣的可以忽略）放入锅中，小火煸炒出香味，能吃辣的可以在这一步加入适量的干辣椒面炒香；
6. 再放入攥干水分的蘑菇，可以多翻炒一会儿，中大火把蘑菇的水分炒干，这样口感更香；
7. 接着加入一品鲜酱油和食盐调味，再加入少许白糖提鲜，把调味料翻炒均匀；
8. 最后加入葱段和孜然粉翻炒均匀即可出锅装盘。（这里要提醒大家，孜然粉要在准备出锅前加入，因为孜然粉炒太久会发苦，从而影响菜品的口感）；
这道菜虽然没有肉，但是比肉都香，加入了孜然给它带来了浓浓的烧烤味儿，吃上一口就会喜欢上的哦，赶紧跟家人、朋友一起分享这道美食吧！
