黑木耳日常种植管理技术（附菌种选购注意事项）

　　选黑木耳菌种要注意什么?

　　注意看外观。看菌瓶标签与黑木耳菌种是否相符，以防错购。培养时间应在两个月以内，从接种日算，菌龄应在30——40天为宜，同时看瓶壁有无破裂或棉塞脱落等现象。

　　注意看菌丝。菌丝洁白纯度高，绒毛粗壮、短密齐的为优质菌种。如有绿、黄、红、青、灰色菌丝，则为已感染杂菌的菌种，需淘汰。

　　注意看耳基。瓶壁与料之间如无淡黑色耳基的为优良菌种，有少量耳基为正常菌种，如果太多，则传代次数过多，接种后虽出耳早且多，但长不大，产量较低。

　　注意沉淀物。如果瓶壁没有或仅有浅褐色胶质物属合格菌种;如果有黄褐色液体，属老化菌种，不可购买。

　　注意看菌块。木屑菌种表面均长有菌丝，已看不到木屑，挖出时以成块而不松散为佳。如果菌块已干涸收缩则不可用。

　　注意闻气味。拔去棉塞，闻到菌种清香味，则为合格品;若发出酒酸、霉臭等异味，则是变质菌种，不可用。

　　注意巧使用。如果菌种培养时间过短或温度过低，菌丝未长满全瓶或菌丝未长入木屑内部的，应继续在适温下培育，然后再用于接种。如果适龄菌种购回后一时不能接种，应存放于清洁、干燥和光线较暗的室内。接种前，严禁拔掉棉塞，对已开瓶接种的菌种不宜过夜，以防杂菌污染。

　　接种后既不长杂菌黑木耳菌丝也不长的原因有哪些?

　　1、原料处理不当，有抑制木耳菌丝生长的化学物质存在于培养料中。

　　2、装袋后没及时灭菌，培养料因酵母菌的产生而发酸发臭。

　　3、加入石灰量大，PH值过高。

　　4、培养料中加入多菌素、克霉灵等抑菌剂。

　　5、加入的松木锯沫没进行干晒处理，松油含量高或加入量过大。

　　6、 菌种严重老化。

　　黑木耳日常管理

　　适温培养：温度对黑木耳菌丝生长影响极大，为使黑木耳菌丝正常生长，必须按照不同的生长期区别掌握室温。菌丝体生长阶段分为：每隔15天左右翻堆一次，如发现有杂菌污染及时处理。并结合堆内翻堆，调整堆内小气候保持空气流通新鲜。菌丝生长不需光线，要提供黑暗条件。

　　萌发期：即接种后20天内，室内温度头10天以25—28℃为宜，使菌丝在最适的环境中加快吃料，定植蔓延，占领培养料，成为优势，减少杂菌污染，但不宜超过30℃，10天后随着菌丝的生长发育，袋内温度逐渐上升，一般袋温会比室温度高2—3℃，因此要把室温调节在22—24℃。

　　健壮期：20天后菌丝分解吸收营养能力最强阶段，菌丝呈现旺盛、雄壮，新陈代谢加快，袋温继续升高，室温以20-22℃左右为宜。此时应特别注意散热，防止气温反常，应加大通风次数。早晚各通风一次，每次0.5-1小时。

　　成熟期：即40天之后，菌丝进入生理成熟阶段，即将由营养生长过渡到生殖生长，袋温逐渐下降保持20℃左右，观察温度变化，栽培户主要靠门窗开关。关门增温时一定要注意温度及时通风，虽然气温下降，但关门后仍可升温，所以应注意菌筒及时散堆，避免“烧菌”。

　　刺孔养菌：经2个月左右培养菌丝基本发透，耳棒要进行一次刺孔，脱袋后一般孔大2-3MM孔深5MM。可用2-2.5寸园钉制成钉板打孔，每袋菌棒10行，100个孔为宜，打好后，一定要采用三角形，或井字形堆放，有利散热及空气流通。同时打开所有门窗，创造良好的通风和光照条件，有利菌丝恢复及生理成熟。如果是免脱袋刺孔出耳，则孔大4MM，孔深5MM，孔数130个左右为宜。刺孔养菌时间一般为7-10天，即可搬至栽培场进行出耳管理。

　　排场见光：菌棒刺孔养菌有小量耳芽形成后，即进入场地见光培养。这一阶段主要是进一步促进生理成熟，耳芽分化，表面菌丝回缩，为脱袋管理打基础。脱袋标准：刺孔部位耳芽已形成，但还没有长出袋口，否则脱袋时容易将耳芽连袋带走，排场见光大约7-10天。

　　场地选择：通风良好、阳光充足、水源方便、无污染源、防涝的田块或草坪作耳场。老场地应进行翻耕暴晒，喷洒杀菌剂消毒。杀菌剂可用石灰，另外对整个场地还要进行喷施杀虫剂。

　　耳床搭建：整成龟背状畦床，宽120cm，长不限，边沟为人行道。用小木杆或铁丝架成，横杆行距0.30-0。35米以阳光能照到菌棒下端为准(可保证菌棒光照通风的小环境)，耳床四周挖好排水沟。

　　耳棒排场：将耳棒搬至场地摆放在横杆上，每条横杆放置6-7支，采用露天，接受自然光照摧耳，但排场时的气温应稳定在25度以下为宜。棒最好用竹签腾空离地有利通风，同时也防污染。

　　模式选择：脱袋与不脱袋，重点考虑温度变化，平原地区宜选用脱袋管理，海拔600米以上地区秋栽可不脱袋，但春栽宜脱袋管理。