福州地区食用菌基地防灾减灾手册
在建党100周年、“十四五”开局之年之际，为夺取粮食丰收、确保粮食和重要副食品安全，根据农业农村部科技教育司“关于开展防灾减灾夺丰收工作的通知”，国家食用菌产业技术体系福州综合试验站结合本地区食药用菌产业区域分布与生产季节特点，特制定此防灾减灾手册，供相关专业人士与企业借鉴，主要内容概括如下：
自然灾害的发生，必然与所在地区的地理位置、地形地貌、气候特点有关，因此首先要了解福建地区气候特点，熟悉福州地区气候特点。
1.了解福建地区气候特点
福建地处中国东南部、东海之滨，东望台湾省，东北毗邻浙江省，西北横贯武夷山脉与江西省交界，西南与广东省相连，是重要的出海口。
境内峰岭耸峙，丘陵连绵，河谷、盆地穿插其间，山地、丘陵占全省面积的80%以上，素有“八山一水一分田”之称。地势上，总体呈现西北高、东南低，横断面略呈马鞍形。山林众多的特点，也是泥石流发生的原因之一。
福建气候属亚热带海洋性季风气候，温暖湿润。受季风环流和地形的影响，全省雨量充沛，光照充足，平均降雨量1400-2000毫米。容易受台风的影响，往往在局部地区形成突然性的巨大降雨量，导致洪水的发生。
气候区域差异较大，闽东南沿海地区属南亚热带气候，闽东北、闽北和闽西属中亚热带气候。水系密布，河流众多。流域面积在5000平方千米以上的主要河流有闽江、九龙江、晋江、交溪、汀江5条。
2.熟悉福州地区气候特点
地理位置上，福州位于中国东南沿海、福建省中东部的闽江口，与台湾省隔海相望。西邻南平、三明，北接宁德，南接莆田，东临东海。
地形地貌上，属典型的河口盆地，四周被群山峻岭环抱，海拔在600-1000米之间。东有鼓山，西附旗山，南接五虎山，北卧莲花峰。地势自西向东倾斜，山地32.41%、丘陵40.27%，闽江横贯市区东流入海。
气候条件上，福州属典型的亚热带季风气候，气温适宜，但夏季高温月份持续时间较长。温暖湿润、四季常青、阳光充足，雨量充沛、霜少无雪，夏长冬短，无霜期326天。年平均日照1700-1980小时;年平均降水900-2100毫米;年平均气温20-25℃。最冷月1-2月，平均气温6-10℃;最热月7-8月，平均气温33-37℃。极端气温最高42.3℃，最低-2.5℃。年相对湿度77%。常出现热岛效应，因福州为盆地地形，夏季中午气温高达36℃以上。主导风为东北风，夏季以偏南风为主。7-9月天气炎热，是台风活动集中期，每年平均台风直接登陆市境有2次。冬季一般无雪，在鼓山等海拔较高地区有零星降雪。冬季有雨，气候相对较为湿润。四季气候特征主要为：
春季(3-5月)：常阴雨绵绵，气温变化较大，是一年中阴雨天最多的季节。春雨期(3-4月)天气冷热多变，有时出现倒春寒、冰雹等强对流天气。梅雨期(5月)温度显著升高，湿度大、雨水多，此间诸多物件容易发霉，因此也称霉雨季节。
夏季(6-9月)：以晴热高温天气为主，是出现局部雷雨天气和热带风暴、台风活动最集中的时期。
秋季(10-12月)：天高云淡、日照充足，湿度减小，温度适宜。总体气候凉爽，最适宜秋游。
冬季(1-2月)：雨量一般较少，气温较低，但极少有零下低温出现。
了解与熟悉了这两块内容，对防灾减灾工作具有极大的指导意义。
3.企业人员安排
食用菌企业、合作社、基地负责人与主要技术骨干应及时关注天气变化，科学规划食用菌的制种、生产、接种、培养、管理、采收、鲜品冷藏/烘干包装、仓储等各个阶段的时间节点，做好应对异常天气的紧急措施与调控方案，以及针对突发病虫害的防控技术方案。
4.雨水天气应对措施
提早对排水设施进行检修，提早备好防汛沙袋;
及时清理雨后经营场地卫生;
及时关注汛期制冷设施的运行安全，部分冷库应增设保温门帘，减少库内温度波动。
及时排水，把大棚内积水快速排空，在大棚外围用泥袋垒40-50cm高的防水墙，也可根据实际情况灵活掌握高度。
地摆式或床架式底层的食用菌菌包，应及时搬到较高地方，分散摆开，切不可菌包堆积。
对大棚内部进行消毒，可用生石灰粉末均匀撒施地面及棚口。
加强通风透气，在雨停后打开大棚内部的南北通气窗，增加空气流通。
5.台风天气应对措施
加固篷布并做好菇棚排涝工作，以应对台风灾害。
在台风来临时关紧菇棚门窗、疏通周边排水道，以防控危害发生。
密切关注天气变化，对大棚、发菌房等生产设施及时进行生产安全排查与加固，及时清理疏通排水沟渠，防止出现暴雨发生大面积内涝。
针对菌包生产要注意防止热害，采取增加遮荫层厚度和空间、地面喷冷水、通风等降温措施，最大限度降低发菌设施内温度。
另外要特别注意雷电天气时的用电安全，及时关闭带电设备，拔除电源插头。
6.灾后应对措施
及时修补或重新搭建损坏的菇棚，避免灾后高温对食用菌造成二次危害。
对发生积水的大棚，及时排水，同时对大棚地面撒生石灰消毒。
保持环境卫生，做好病虫害防控。
加强通风，避免高温高湿环境产生病害。
7.不同食用菌品种应对措施
①香菇
对于香菇而言，夏季容易受到台风的影响，台风的主要影响为风和雨。
强大的风力，直接将菇棚吹倒、房屋吹歪，就连厂区内的树木都可能被连根拔起。因此要加强对菇棚、房屋、树木等地方的加固措施。
猛烈的雨水，会把香菇菌棒冲走，企业损失惨重。应在地势较低处提前做好准备，建立临时拦截木栅栏，这样可使雨水通过，而菌棒则容易被挡下来，以减少损失。
灾情过后，及时整理菇棚，加大地面通风，尽快干燥环境，避免病虫害发生。适当洒一些石灰粉，消毒产区环境。
②双孢蘑菇
对于双孢蘑菇而言，福州地区生产季是在9月份建堆发酵，10月份上料、二次发酵、冷却播种，11月份覆土、管理、采收，直至次年4月基本结束。
9月份至此年4月份，这几个月的气候相对稳定，偶尔出现高温天气与雨水天气，比如9-10月份，还是会出现连续几日的高温天气，这一阶段要使蘑菇房加强通风，屋顶加装喷雾水帘，使房内避免出现高温小环境，影响双孢蘑菇菌丝生长。
3-4月份，双孢蘑菇生产进入最后的尾潮阶段，偶尔会出现连续的阴雨天气。此间也要加强通风，避免菇房内湿度过大，滋生杂菌。
③秀珍菇
秀珍菇主要分布在福州罗源县，以夏菇为主，冬菇较少。往往安排在年后，即2月底开始制包生产、发菌，4月份开袋出菇，一直持续到8月份。
2月至8月，前期制包期间(2-3月)温度较低，菇房需要做好保温措施，以利于发菌。此间主要灾害天气为阴雨天，要做好降湿措施。雨水多时，产区内及时做好排涝设施。
7-8月，正值福州高温天气，超过30℃的外界高温，将导致菇房内温度也随之升高，要及时加强通风，加强内循环，加装喷雾水帘，避免烧菌。
④其他品种
福州试验站试验示范辐射地区主要在闽东、闽北、闽西等地，其他栽培较多的食用菌还有茶树菇、银耳等品种，相关栽培企业可根据栽培季节，结合福建省四季气候特点，采取相应的对策。
福建省自然灾害天气主要为台风、洪涝等，局部地区出现过短期的干旱，因此各个食用菌栽培企业，应结合企业自身栽培品种，及早提出针对这3种自然灾害天气的应对方案，以减少由于天气带来的不可预见损失。
