谨防野生菌中毒，这些一定要记牢！
发布时间：2021-07-13 来源：中国食用菌商务网
图为毒鹅膏菌，有毒野生菌
随着连绵雨季的开启，又到了一年当中食用野生菌的最佳时节。众所周知，菌子鲜美无比，部分品种却颇具毒性。为此，小编提醒广大群众，不要随意采摘食用不熟悉的、腐烂的以及幼小不能辨别的野生菌类；在食用野生菌时要注意避免多种类混杂；烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，也不宜同时饮酒。食用野生菌后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安，甚至产生幻觉等症状，一定要第一时间到最近的医疗机构就诊，千万不能耽误。
我国有多少种食用菌？多少种是有毒的？
准确来说，食用菌指的是高等真菌当中可被食用的大型真菌。数据显示，目前全世界被发现的真菌超过12万种，其中能够形成大型实体的只有6000多种，这当中可食用的有2000多种，而我国发现的食用菌约为900多种，云南几乎全部都有，但在这当中，有200多种是有毒的。
食用野生菌中毒分为哪些类型？
据专家介绍，根据症状不同，食用野生菌中毒大致可分为6种类型，分别是胃肠型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型，以及光过敏性皮炎型。
一旦中毒，轻则恶心、呕吐、乏力，重则出现幻觉，最严重的甚至可在食用后数小时内引发多脏器衰竭，致死率极高。
野生菌有何魅力让食客欲罢不能？
食用野生菌有如此高的中毒风险，为什么很多食客特别是云南的朋友们依然欲罢不能呢？
供销总社昆明食用菌研究所菌种研发中心助理研究员 余金凤： （食用菌）它的药用价值非常高，它里面的很多成分具有抗癌、抗肿瘤、抗菌、抗炎，还有提高免疫力、降血压等作用。然后它的食用和营养价值也非常高，它里面含有丰富的糖类，氨基酸、蛋白质等等。
又到一年食菌季 如何安全享美味？
野生菌好吃，但一定要通过正规渠道购买，千万不能随意捡拾。万一食用后出现任何身体不良反应，切记第一时间到最近医院救治。
野生菌好吃，但一定要通过正规渠道购买，千万不能随意捡拾。万一食用后出现任何身体不良反应，切记第一时间到最近医院救治。
