富硒平菇生产的技术操作基本流程

　　(一)基本配方：

　　玉米芯550千克，棉籽壳320千克，麦麸100千克，玉米粉30千克，豆饼粉10千克，复合肥5千克，尿素2千克，石灰粉22千克，石膏粉5千克，富硒平菇营养料0.5千克。

　　材料准备：玉米芯粉碎，过1厘米筛;豆饼粉、复合肥提前3天加入10倍水浸泡。

　　基本处理：玉米芯加入18千克石灰粉进行堆酵，每天翻堆一次并适量补水，堆酵5天;然后与其它材料(富硒平菇营养料除外)共同拌匀，使含水率达65%左右;最后，将富硒平菇营养料溶入10千克水中，均匀洒入基料，边洒边拌，充分拌匀。

　　(二)发菌管理：

　　(1)基本发菌：发菌期间的基本管理指标：密闭无光的环境下，调控温度20～26℃，湿度70%以下，微量的通风，大约20天完成基本发菌。发菌期间的病虫害防治：每3～7天喷施一次杀菌药物，将400倍百病傻与300倍赛百溶液交替使用，并根据温度和环境等状况使用杀虫药物，以保障发菌期间无病虫害侵入。

　　(2)后熟培养：调控温度在0～2℃，不超过4℃，使完成基本发菌的菌袋在低温下进行菌丝后熟培养。这是平菇营养生长阶段最后一道工序，也是令菌袋生物量达到最大、基料营养分解最理想、出菇最集中的一道关键工序。如果删除该工序，也就等于回归到传统栽培技术时代：一次投料，大半年出菇，生物学效率最好达到100%，甚至低于80%。

　　(三)出菇管理：

　　为了产出高品质、高颜值而且耐长途运输、货架寿命长的富硒平菇，我们在常规管理基础上，强调以下两个原则。 原则一：将温度调控至菌株适应温度范围的中下限水平——偏低温度条件的子实体菌肉紧实，商品性高，食之更爽滑。 原则二：将空气湿度调控至75%～80%，以使子实体保持偏低含水率，使之口感更劲道。

　　(四)特殊管理：

　　第一，将采收标准降至三成熟，以使菇体含有较高蛋白质，保证内在品质。

　　第二，根据企业经营方向和生产计划，邀请检测部门前来采样，或者按要求自行采样，然后送交相关检测部门，以取得产品含硒量的权威鉴定(该检测部门一般是指省级检测或国家级检测平台)。在未取得检测报告前，一般不得自行以“预测结果”进入市场。