河南省食用菌产业发展的三大特点、四大问题、建议与十大重点工程

　　(文/康源春等)河南省食用菌产业发展迅速，由高速发展向高质量发展迈进并进入河南省级发展战略，在乡村振兴中发挥着重要作用，成为河南省促进农民增收、农业增效、农村繁荣和加快现代农业发展的重要支柱产业。

　　近几年，河南省食用菌产业稳步发展，发展规模已经连续多年稳居全国首位，产业发展过程中呈现出三大特点，存在四大问题，启动十大重点工程：

　　河南省食用菌产业的三大特点：

　　1.品种集中度突出

　　河南省食用菌产量约占全国总产量14%，居首位。香菇、平菇、双孢蘑菇是河南省食用菌生产的三大主流品种。以2019年鲜菇产量为例，香菇达312万吨，占比57.6%;平菇突破百万吨关口，达115万吨，占比21.2%;双孢蘑菇达48万吨，占比8.87%;三大品种总产量达475万吨，占比87.8%。曾经是河南省主要食用菌品种的毛木耳近几年发展规模快速萎缩，从高峰时期的年产60万吨降至20万吨左右，黑木耳的产量不足15万吨，以工厂化生产方式为主的金针菇、杏鲍菇、蟹味菇年产量均在20万吨以下。

　　2.产区和规模优势突出

　　河南省食用菌优势产区是产业发展的主要支柱。香菇种植以豫西、豫西南、豫南为主，南阳市、洛阳市、三门峡市、驻马店市香菇产量占比达70%以上。双孢蘑菇种植以商丘市、濮阳市为主。平菇在全省各地都有生产，但辉县市、清丰县种植规模较大。同时，河南省食用菌规模化生产方式已经成为主流，单个生产单元年生产20万袋以上的占整个产业的60%以上。除金针菇、杏鲍菇、蟹味菇等品种外，平菇、双孢蘑菇、香菇菌棒工厂化在快速崛起。

　　3.产业影响力突出

　　近年来，河南省食用菌从业人员稳步增加，西峡县从业人员超20万人，卢氏县从业人员约13万人，泌阳县从业人员约10万人。食用菌产业在西峡县已经成为出口创汇和富民富县产业，全县建成香菇专业乡镇15个、专业村140个、标准化基地187处，标准化生产率达98%以上。仍以西峡县为例，2019年生产规模3亿棒，有食用菌专业合作社371家，香菇加工企业300多家，出口企业114家，综合效益突破150亿元，出口创汇14.9亿美元，电商交易额达75.65亿元，跨境电商交易额达34.25亿元，3个香菇批发市场年交易额达30亿元，上缴财政利税3亿元，农民人均纯收入的60%来自香菇产业。

　　河南省食用菌产业存在四大问题：

　　1.人才队伍不够强大

　　河南省食用菌科研力量薄弱，领军人才稀缺。食用菌生产研究长期没有纳入河南省重大科研计划，尤其在食用菌育种、种质资源保护与利用等基础研究工作方面几乎没有经费支持。

　　生产一线人员学历不高，专业基础知识薄弱。虽然近年来懂经营、会管理的返乡从业人员在不断增多，但高水平人才仍然不多，制约食用菌产业转型升级。

　　2.品种菌种选育滞后

　　当前，河南省高产优质的食用菌种几乎被外国垄断，拥有自主知识产权的品种很少。我国大面积种植的香菇、金针菇和工厂化栽培的双孢蘑菇菌种多为日本、美国进口，每年需向相关企业支付超额的品种使用费。香菇主产区仍然在使用20世纪90年代末选育的品种，品种更新换代速度缓慢。

　　3.现代化进程缓慢

　　当前，河南省食用菌劳动密集型的生产方式没有得到根本转变，高新技术开发应用滞后，智能化、自动化、机械化水平低，缺乏轻简化机械设备。同时，河南省食用菌加工率不足6%，深加工产品极少，产品附加值和经济效益低下。

　　4.燃煤改造任务艰巨

　　据测算，河南省食用菌行业每年生产用煤的总量约为140万吨，有大小燃煤锅炉26.5万台，如果将其全部改造为现代化生产方式，约需建香菇菌棒(含烘干)厂88个，总投资158亿元，占地7480亩。

　　河南省食用菌产业快速发展建议：

　　1.加强产业技术体系建设

　　在现有食用菌产业技术体系的基础上，尽快增加育种、菌种维护、产品加工、机械装备、功能性物质提取、智能化控制等岗位，增加试验站数量，形成一支涵盖产业重要环节的研究团队，同时，按照产学研融合、育繁推一体的要求，设立育种专项，开展智能化、工厂化、标准化栽培和加工技术以及设备的研发，解决品种依赖进口、产业化程度低的问题。

　　2.加强种质资源保护

　　河南省食用菌野生资源丰富，应在豫西南大别山、桐柏山、秦岭、伏牛山系等食用菌野生聚集地，建立珍稀野生菌物资源保育区，建立省级食用菌种质资源中心，扩建食用菌种质资源库，建设省级食用菌种质资源与菌种质量鉴定评价中心。

　　启动十大重点工程

　　为实现上述目标任务，重点是围绕新品种选育、菌种生产、菌棒菌袋工业化生产、栽培新基质开发、标准化园区建设、产品加工、出口创汇基地等方面，启动十大重点工程——

　　1.良种繁育工程

　　通过建立产学研结合的良种繁育机制，初步培育集品种改良、菌种繁育、示范和品种配套技术于一体的科技型菌种生产经营企业和基地，补齐河南省食用菌菌种繁育滞后的短板。

　　2.菌棒、菌袋、菌料专业化生产工程

　　在优势产区培育不同菇种的菌棒、菌袋、菌料专业化生产企业，在全省逐步推广“工厂菌棒、菌袋、菌料专业化生产+专业户分散出菇”的产业组织模式。

　　3.标准园区建设示范工程

　　通过重点扶持园区设施建设，在全省逐步形成一批规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营的标准园区，同时充分挖掘食用菌产业的非传统功能，打造一二三产融合的亮点和样板。

　　4.高产高效栽培示范推广工程

　　加强对基层农技人员、企业技术人员、农民科技带头户的技术培训，加快新品种、新技术的传播与普及。建立科研推广部门协同、省市县有关部门联动的组织实施方式，共同推进食用菌高效栽培示范推广工程的实施。

　　5.工厂化生产转型升级工程

　　以规模化、工厂化生产企业为主体，通过改良品种、改良菌种生产方式、改进发菌与出菇技术，促进生产技术逐步升级。

　　6.栽培基质创新研发工程

　　研究开发适于不同食用菌种类、不同栽培季节、不同种植地区的新型基质3-5种，确定其高产优质配方和复配比例，有效拓宽生产原料来源，降低生产成本，提高产业效益。

　　7.菌渣及废弃物综合利用工程

　　积极引导和扶持生产企业或基地，加强菌渣作为食用菌再生产原料、饲料、肥料和燃料等的综合利用，实现食用菌产业与养殖业等相关行业的有机结合，避免资源浪费和环境污染，延长农业废弃物利用的循环链条，促进食用菌产业可持续发展。

　　8.深加工技术研发示范工程

　　通过深加工技术研发示范工程的实施，进一步扩大加工企业基地规模，研发出系列功能性新产品，增加精深加工产品种类，延长产业链条，提高产业效益，同时，促进以食用菌生产为主体的一、二、三产融合发展。

　　9.食用菌市场与品牌创建工程

　　通过建立健全产品标准体系、加大“三品一标”认证和产品质量监测建设力度等，逐步培育3-5个享有较高知名度和影响力的食用菌产品品牌，通过完善市场基础设施建设、产品质量监测设备等，建设集商品交易、信息发布、冷链配送、质量检测、产品展览于一体的区域性、现代化的专业批发市场或物流园。

　　10.出口创汇基地县建设工程

　　通过完善品种选育、菌种生产、菌棒生产、标准化出菇园区、采收、低温贮藏、烘干、分级贮藏、质量监控、产品加工等全产业链配套体系，逐步培育1-2个有较高知名度和影响力的出口创汇大县，提高河南省食用菌产业在全球的知名度。(责任编辑 王瑞平)