山西垣曲县：为食用菌产业发展插上科技“金翅膀”

　　香菇易种植、营养高、口感好，是集营养、保健于一身的特色食品，备受国际、国内市场青睐。据了解，山西省运城市垣曲县香菇种植历史悠久，虽渐成规模，但长期处于分散不集约、有规模、无质量状态。在“十三五”收官之年、决胜脱贫攻坚之际，推动香菇产业蹚出一条科学发展的新路子，已成为垣曲县广大种植户面临的共同课题。

　　目前，垣曲县的香菇种植户主要分布在新城、皋落、长直、历山、英言等乡镇，初步形成了以娟娟香菇种植合作社为龙头的种植企业、合作社25家，初加工企业1家，香菇深加工企业1家，食用菌协会1家，种植规模达800万袋。其中，5万袋以上种植户95户，10万袋以上24户，全年产量达8700吨，产值超过9000万元，产品主要销往河南、陕西、广西和福建等地，每年为菇农创收2500万余元，成为贫困户、搬迁户增收的有效途径。

　　垣曲县香菇产业发展之所以进入了快车道，主要利用了3个方面的优势：一是气候独特。垣曲县地处中条山脉腹地，群山环抱，林木茂密，小气候多，气温、降水、湿度、日照适中，再加上无霜期长，非常适宜菌类生长。

　　据调查，垣曲县生长的野生大型真菌达500种，其中，可供食用及药用的320余种，可栽培的22种。加上垣曲县的林木资源极为丰富，全县阔叶林面积160万亩，木材蓄积量160万立方米，适合香菇栽培的种类超过75%，每年林业部门抚育林、木间伐指标3万余亩，为种植香菇提供充足原料。此外，垣曲县适宜食用菌生产的30万余亩核桃木及各种生物资源多达10万吨，而目前利用率尚不足10‰。多种优势叠加，为香菇产业发展提供了优越的资源条件。

　　二是政策优惠。垣曲县委、县政府高度重视香菇产业发展，先后制定出台了一系列产业扶持政策，从土地、资金、技术等方面给予大力支持。垣曲县成立了县食用菌产业发展领导组和食用菌管理办公室，推动产业高位运行。同时，统筹专项资金924万元用于食用菌扶贫产业发展。县农业农村部门与林业部门协调，利用垣曲县成为生态抚育林间伐试点县的政策优势，把间伐的木材优先供应菌棒生产基地，统一生产菌棒，以低于市场价统一供应给菌农，保障了原材料的充分供应。

　　三是模式多元。成立了以娟娟香菇种植合作社为代表的食用菌产业发展龙头企业，探索形成了“公司+合作社+农户”的产业模式。充分利用沐风农林开发有限公司的出口资质和深加工能力，延伸产业链，保障市场价收购成菌，减轻双方的外购、外销成本，带动全县食用菌产业发展。

　　机遇与挑战并存，垣曲县同样具有制约香菇产业化发展的一些问题，主要有：一是主动融入意识差。绝大多数群众思想认识不到位，加之缺技术、缺资金、缺担保，在食用菌产业认贷、认领、认劳方面积极性不高，普遍存在入股认领靠政府补贴，基本没有自筹资金入股参股的问题，主动融入产业发展的积极性不高。二是产业链条短。产业化程度不高，从事加工、储运、保鲜的龙头企业偏少，产品缺乏精深加工及包装，产业链条短，产品附加值低。加之生产成本上升、原料紧缺、融资难等问题，导致香菇产业抵御风险能力不强。三是专业知识缺乏。市场上菌种品种繁多，来源渠道广泛，老百姓无法辨别优劣，为降低成本，往往考虑价格多考虑品质少。四是综合利用不够。香菇产业在迅猛发展的同时，也给生态环境带来挑战。绝大多数香菇种植户不注重资源的合理利用，将大量的废弃菌袋随意堆放，不仅浪费了宝贵的资源，还造成了霉菌及病霉生物滋生、环境污染、土壤板结、水质恶化，严重影响了辖区内的生态环境。

　　总体来看，加快香菇产业发展，机遇与挑战并存、困难与希望同在，为食用菌插上产业化的“金翅膀”，才是推动其快速发展的必由之路。

　　一要宣传励志。垣曲县农业农村、科技等部门要加大对香菇种植技术和发展优势的宣传力度，充分运用基地带动、产业带动、大户带动、能人带动和现身说法等办法，激发群众主动参与、自主发展、稳定增收的积极性，同时，要积极鼓励和引导在外青年或大学生返乡创业，发展香菇产业，使之成为“青年产业”。

　　二要延伸提值。结合“全景垣曲、全域旅游”的战略定位，创新“特色产业+文化+旅游”的发展模式，打造一批集香菇采摘、体验、品尝等于一体的现代农业特色香菇小镇，瞄准国内先进的香菇深加工企业，出台优惠政策，优化营商环境，吸引企业入驻园区。同时，包装策划项目，广泛吸引各类资本投资开发，以食用菌产业强化食品、保健品、化妆品、药品研发，统一注册绿色产品认证标识，利用残次菇下脚料加工休闲食品、调料品、汤包，利用出菇后的残渣制作饲料、有机肥等，千方百计提高香菇附加值。

　　三要培训强技。充分利用职业中学教学优势，把香菇种植技术纳入课程体系，优化培训内容，创新培训方式，加大培训力度，提高培训的系统性、科学性、实用性，加强与科研院所的技术对接，及时优化种植技术，着力培育和打造一批“永久牌”的香菇种植人才队伍。

　　四要科学增效。垣曲县农业农村部门要尽快搭建香菇生产资料、设备、产品交易和信息、技术服务平台，加快研究解决香菇废弃菌袋的面源污染问题，制定出台香菇废弃菌袋回收利用补贴政策，大力支持企业利用废料生产生物质颗粒燃料等其他新产品，最大程度实现资源变废为宝、循环利用。

　　当然，没有失败的产业，只有滞后的理念。广大菇农只有充分遵循产业发展规律，把香菇产业发展作为一门技术去研究、去实践，既立足一域又考量全局，既更新理念又创新科技，就一定能为垣曲县香菇产业发展插上腾飞的“金翅膀”。