配料:
肉末 400克、香菇 2个、胡萝卜 一段、细香葱 适量、精盐 1勺、糖 1勺、鸡精 一点点、料酒 5-8克、生抽 5克、老抽 2-4克、玉米油 适量
步骤1.准备好材料,香菇洗净,切掉柄部,然后切成丁,胡萝卜去皮,洗净切丁,葱用葱绿部分,清洗干净,切成葱花。
步骤2.除了玉米油,其他配料全部倒入肉末中。
步骤3.顺一个方向搅拌成均匀肉馅。其实还可以加一点点面粉,这样肉饼更容易成型,也可以不加。
步骤4.锅通电,放置六连盘(如果没有这种锅,用平底锅也可以),清洗好一定要擦干再通电。然后调中档温度,在每个盘中倒点玉米油,用刷子抹匀。
步骤5.然后将调制好的肉末,取适量放入六个盘中,略微按压均匀。满一些没事,因为一煎,肉饼就会略微收缩变小一点。
步骤6.单面煎熟,再翻面小火慢慢煎,煎熟即可!然后关火装盘!趁热吃哦~
烹饪小贴士:
1.先整体看看香菇的外形,菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,厚薄一致的香菇是比较优质的,然后观察一下细节,菌褶是否亮白整齐,是否干爽,这些都是判断香菇是否新鲜的关键。
2.香菇的菌柄短粗鲜嫩,大小均匀,用手捏菌柄有坚硬感,放开手后随即蓬松如故,这样自然是比较新鲜的香菇。
3.还需要用鼻子闻一闻,如果香菇有刺鼻的气味,那就可能是商贩为了保持香菇的新鲜而用甲醛泡过,这种就一定不能买了。
4.香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。除了炒着吃,这种吃法真的也很赞!(来源:美食杰)