灰树花蚝油菜心

　　原料：灰树花(干)89克，菜心400克，蚝油1汤匙，盐适量，糖1小勺，蒜3瓣，水淀粉适量。

　　做法：

　　1. 灰树花用水冲净表面，用温水泡发(30分钟以上);

　　2. 去掉老根，撕成小朵备用;

　　3. 菜心洗净后用淡盐水浸泡10分钟，冲净控水;

　　4. 大蒜切小粒备用;

　　5. 锅内加水烧开，加盐，倒入菜心焯水至断生捞出;

　　6. 热锅凉油，下入一半蒜碎，炒出香味;

　　7. 倒入灰树花，翻炒均匀;

　　8. 加入适量泡灰树花的水(要沉淀以后上面的水)，加入糖、盐(一点即可)提味后煮5分钟;

　　9. 倒入菜心和剩下的一半蒜碎，蚝油翻炒均匀;

　　10. 最后勾入水淀粉炒匀即可出锅;

　　11. 摆盘(菜心根部向下，把灰树花摆到菜心的叶的部分，整形即可)，非常清淡、鲜美的一道菜。

　　小贴士

　　1、炒灰树花时盐不要多，后面蚝油的咸度就够了。

　　2、炒菌菇类菜里加一点糖，可提升菌菇的鲜味。