这种珍贵食用菌，有“菌中燕窝”的美誉，由于产量少，市场上少见！

　　金耳是非常珍贵稀有的食药用菌，价格要贵得多，基本都是上百元一斤，且少见。这是因为金耳的产量稀少，加上味道鲜美、营养价值高，有“菌中燕窝”的美誉，在以前还流传着“家有金耳黄金不换”的说法，很是珍贵，因此市场价格一直居高不下。随着金耳普及度增加，需求量旺盛，现在已经发展人工栽培，但是栽种的人还是较少的。

　　野生金耳一般生长在高山栎林带，主要长在高山栎或高山剌栎的树干上，主要分布在西藏、四川、云南等地。

　　金耳堪称“耳中贵族”，历来与人参、鹿茸并列，成熟的金耳呈金黄色，晶莹剔透，其胶质含量是银耳的30倍，特殊的胶质使得口感厚实软糯，带有淡淡清香，煲汤、煮粥非常味美。此外金耳含有丰富脂肪，蛋白质和铁、镁、钙等微量元素是营养滋补品，且可作为药用。经常食用金耳可美容养颜，还能提高人体免疫力，是绿色健康的天然保健佳品。

　　金耳为什么种植少?

　　金耳在古时候就有了，但主要是贡品，供给皇室或达官贵人，现在金耳属于高端食材，而市场价格贵的原因除去自身营养价值高外，还有一个原因是因为产量少，市场少见，物以稀为贵，因此价格高，那么为 什么人们不大力种植金耳?主要有这几个原因：

　　1、种植难度大。金耳是一种特殊的菌种，需要特殊的木质材料，前期需要培养菌丝，后期管理也十分精细，需要经营丰富的种植户才能操作。

　　2、投产成本高。人工栽种金耳，主要以栎树和椴木为材料，成本较高，此外金耳种植需要搭建大棚，还要购买各种装备设备，整个投资算下来成本不低，不是一般种植户可以承担的。

　　3、总体产量低。金耳跟普通菌菇不一样，对比其它菌类，它的生长比较缓慢，此外产量也不是很高，据种植户反应，一年的产量不超过300公斤，还需要精细管理才能实现。