干锅香菇香辣兔
发布时间：2021-10-20 来源：中国食用菌商务网
步骤一：将兔腿冲洗后斩块，大概斩四五公分见方，放盆中加入清水，搁几片姜，两大勺料酒，除除腥，冒冒血水，同时也让兔肉吸收部分水分，时长一钟头。之后捞出，清水冲一遍，加适量盐拌匀，备用。
步骤二：多准备点姜片，有条件再加部分泡姜切片，泡姜增鲜，然后辣椒切段，掉落的籽就不要了，再几片香叶，几颗八角。准备泡发的黄花菜和香菇，为增添点干货的厚重香气，出锅时也可加点青菜。
步骤三：锅里放油，多些，大火温热后，放姜片泡姜片和八角翻炒一分钟，将兔肉块放锅中，一定大火，油多有了炸制的效果，不断翻炒，中间加两次水，每次大概三四大勺的量，为了给兔肉吸收。
步骤四：待兔肉表层略黄，就加香叶、一小勺胡椒粉，翻炒一会，加干辣椒、香菇、黄花菜，不断翻炒，等兔肉呈金黄色，关火，装盘。
