鸡枞，云南本地人最爱的菌

　　1.中国野生菌的代表

　　鸡枞菌是中国在世界上最有特色的菌菇，以鲜美著称。《舌尖上的中国》第二季的秘境那集里就描写到了鸡枞菌。它是一款菌肉成鸡丝状的特别菌种，在中国的一本权威野生菌图鉴上，它是封面上唯一的主角，成为了中国野生菌的代表。

　　2.云南正是核心产区

　　鸡枞菌以青皮和黑皮的品质为佳，全球公认的最好的野生菌核心产区就是：云南。猎宴君找来的大鸡枞产自云南的丽江和楚雄，火把鸡枞产自云南大理。鸡枞生长的海拔高度在1400米-2000米之间。鸡枞的形成，真的是大自然的鬼斧神工呢。

　　3.鸡枞菌富含蛋白质

　　鸡枞菌无一例外都是跟大白蚁巢穴共生的。我们看到的鸡枞，就是白蚁巢穴上长出的子实体。工蚁吞下树叶和杂草，排出体外时形成的半消化草料，在草料中殖入真菌孢子。正是因为如此，才让这款菌富含蛋白质，除了野生菌共有的鲜香甘甜，鸡枞还带有独特的动物性的肥美。

鸡枞菌有清神的功效，新鲜的鸡枞菌保质期非常的短，素有“出土一日采、三日味尽”的说法。所以拿到手，一定尽快趁着新鲜食用哦!