灵芝为什么是苦的？

　　吃过灵芝的人都知道，灵芝子实体的水煮液是很苦的，其实，这苦味的来源就是三萜类。“三萜类”泛指灵芝中具有三萜结构的物质，1982年日本某学者从灵芝子实体分离到灵芝酸a和灵芝酸b(ganoderic acid a,b)，即是三萜类的首次发现。

　　1、完整的灵芝，才有完整的功效

　　后续不断有各种单一成分的三萜化合物，在甲醇，乙醇(酒精)或者乙醚...等各种上“脂溶性”的卒取方式下，从灵芝子实体，菌丝体或孢子中被分离出来，累积至今已有近200多种之多。不过它们并非同时存在同一种灵芝里，而是随着菌种，栽培方式，与卒取方式等不同，而有不同种类的三萜类组成表现。

　　三萜类们又可依化学结构区分为“灵芝酸类”，灵芝醇类，赤芝酸，赤芝酮类等不同的类型;每一种类型的三萜类，又依发现的先后次序，以英文字母a至z命名。所以不论是灵芝酸a，灵芝酸b，还是赤芝酸c，赤芝酸d，或者是灵芝醇f，都是三萜类家族成员之一，而它们因为各别具有不同的化学结构，而有不同的生理活性。

　　综合目前的研究可得知，灵芝三萜类(包括三萜类组卒物和各别的单一成健康)的生理活性至少涵盖：抑制肿瘤生长，促使癌细胞老化或凋亡，抑制癌细胞转移，抗爱滋病毒(hiv)，抗e-b病毒，抗过敏，抗氧化，抗发炎，保肝，调节血压，抑制胆固醇合成，抑制血小板凝集等等多种不同的功效层面。

　　2、三萜类，灵芝不可或缺的活性成分

　　三萜类丰富的生理活性，与其多样的化学构型密切相关。到底什么是“三萜”?“灵芝三萜类”又是如何生成，为何如此多变，以及为何存在?下文有详细解说，然而在此之前，希望您明白，灵芝里不只有多糖，还有三萜类，少了其中一味成分，就不是《神农本草经》和《本草纲目》中那个功效广泛，可以让人”久服轻身，不老延年神仙“的灵芝!

　　3、灵芝为什么有的苦有的不苦?

　　因为灵芝含有灵芝酸，灵芝酸是苦味的。灵芝酸是一种三萜类类物质是保护肝功能的主要成分，具有强烈的药理活性， 有护肝、解毒和止痛等功能。

　　灵芝酸大多为四环三萜，是高度氧化的羊毛甾烷，能抑制细胞组织胺的释放，增强消化系统各种器官的机能，还具有降血脂、降血压、护肝、调节肝功能等作用，是一种具有止痛、镇静、抗癌、解毒等多重效能的天然有机化合物。

　　主要还是看灵芝中三萜类物质的含量。灵芝中含有非常多的三萜类化合物，其中以四环三萜类为主， 灵芝的苦味与所含三萜类有关，一般来说紫芝中含有的三萜类物质含量比较少，而灵芝多糖的含量比较丰富。而赤芝中的三萜类物质的含量非常丰富，所以其苦味就比较明显了。

　　4、发苦的灵芝怎么吃比较好?

　　发苦的灵芝可以加点蜂蜜调味。蜂蜜中含有丰富的果糖及葡萄糖，可有效缓解灵芝的苦味，所以灵芝煎汤好后，将灵芝稍微晾凉后，适当加点蜂蜜，搅拌均匀，能一定程度的改善口感。