浙江省农业科学院园艺研究所所长蔡为明：推动食用菌产业由“脱贫”产业向“富民”产业转变
蔡为明，浙江省农业科学院园艺研究所所长、国家食用菌产业技术体系岗位专家、浙江省食用菌新品种选育专项首席专家、浙江省食用菌创新团队带头人、浙江省食用菌协会常务副会长。
蔡为明长期从事食用菌科研与推广工作，是浙江省内知名的食用菌专家，也是农民信任的科技特派员。从浙中山区武义到新疆天山脚下，他走出了一条“创新业、育新种、推新法”的新路，让一根根小菌棒成为万千农户增收致富的法宝。
让种菇由“苦”变“甜”
在浙江武义，种香菇曾是一个出了名的苦差事，用土法制作菌棒，靠的是人工压实木屑、麸皮等原料，几千棒压下来，菇农的手都会麻木肿胀。而完成袋装后，还要进行高温灭菌，为了保证灭菌彻底，菇农常常几天几夜不合眼，但就算这样，菌棒的报废率还是很高。
转机出现在2008年，彼时，浙江省在个人科技特派员的基础上开始鼓励高校、科研院所以法人和团队的身份与地方结对，蔡为明以首批团队科技特派员身份，担任了省农科院派驻武义县的食用菌团队科技特派员首席专家。
“到武义的第一件事，就是开展调研，武义的食用菌产业现状是怎么样的，到底存在哪些需要解决的问题，只有了解了这些，才能对症下药。”在摸清了当地食用菌产业的短板后，蔡为明当即做出决定，首先要解决菌棒专业化生产的问题。
经过一系列的协商和努力，蔡为明带领团队共同投资入股创办了武义创新食用菌有限公司，由企业提供资金、技术和服务，通过新建专业化的生产线集中生产菌棒，把统一制好的菌棒直接交给菇农培养出菇，让菇农种菇既轻松又有保障。“第一条生产线建起来以后，仅用了半天时间，菌棒就订购一空，这说明我们真正找准了农民的需求点，走对了路子。”蔡为明说。
如今，专业化菌棒生产线在武义县已经建起了20多条，年产菌棒 3800 多万棒，技术惠及全县95%以上的菇农，累计节支增收超亿元。在武义，“穿着皮鞋采香菇，开着汽车卖香菇”成为了现实，种菇也由一项农民眼中的“苦差事”变成了“甜美的事业”。
黑木耳变“金木耳”
在中吉边境的新疆阿克苏地区乌什县，许多村民院子里的果树下都交错排列着一排排三四十厘米高的白色黑木耳菌棒，远望好似一队队敦厚可爱的小哨兵，格外引人注目。而这些黑木耳之所以能在天山脚下扎根，还要缘于2017年省科技厅援疆干部叶祥发的一个电话。
电话里，叶祥发表示阿克苏地区有很多核桃、苹果等果树废弃枝条，希望蔡为明能利用这些枝条帮助当地发展食用菌产业。“当时，从新疆寄过来几十斤果树枝条，核桃、红枣、梨、苹果，我们立刻进行粉碎做成培养料，结果发现发菌情况非常不错，证明这个想法是可行的。”蔡为明回忆道。
当年5月，蔡为明第一次带领团队奔赴新疆，在实地考察了当地的生产条件后，蔡为明提议，把黑木耳作为发展当地食用菌产业的主力。“新疆气候干燥，有充足的水资源，还有食用黑木耳的习惯，更重要的是，黑木耳的种植比较轻简化，当地村民能很快上手。”蔡为明说。
借助当地一家合作社的场地，蔡为明开始带领团队自制灭菌柜、接种箱，创造条件生产，随后又找来当地核桃加工厂的库房来做菌棒培养室，专门设计了一套定时自动喷水管理系统。就这样，“就地取材”的黑木耳产业在阿克苏扎下了根。
“当年我们制作了近6万个菌棒，选择3个贫困户进行示范栽培，9月份，黑木耳就在新疆长起来了。2018年，菌棒数量达到了56万，2019年，达到了1000万。我们的目标是为当地每亩地增加产值1万元，省援疆指挥部和阿克苏地委规划未来发展1万亩黑木耳，实施科技援疆‘万亩亿元’工程，我们算是打响了科技援疆的一块牌子。”蔡为明自豪地说道。
“双百共富”模式带富农民
调查显示，在全国的贫困县中，有七成以上发展了规模不等的食用菌产业。这一产业属于循环农业，具有投资小、周期短、见效快等优势，非常适合农民尽快实现脱贫致富。而在担任科技特派员的13年时间里，最让蔡为明有成就感的，就是“带着农民一起赚”。
在武义，通过优质香菇工厂化生产技术的创新突破，蔡为明已经带领团队建立了由企业负责菌棒生产、农户负责出菇管理的“1+N”生产经营方式。通过优良的品种以及现代化的种植方式，一亩温室大棚可以年产一百吨香菇、带来一百万元产值，为农民亩均增收15万元、企业增收5万元，这样的模式，被蔡为明称为“双百共富”模式。
“现代农业发展起来了，不能把小农户丢掉，‘双百共富’模式能有效促进小农户与现代农业的有机衔接。当下，浙江正扎实推动高质量发展建设共同富裕示范区，我们希望能把‘双百共富’模式推广到全省乃至全国，真正带着农民一起富。”蔡为明说。
在蔡为明看来，做好科技特派员工作，一是要找准农民真正的需求点、痛点，二是要有切实可行的技术。当下，他正带领省农科院园艺所加紧开展育种及相关技术研发攻关工作，希望为农民带去品质更优、产量更高、效益更好的食用菌种。
