食材:
鲜香菇 / 青虾仁 / 胡萝卜 / 冬笋
调料:
白胡椒粉 / 料酒 / 淀粉 / 姜葱 / 盐
烹饪步骤:
1、鲜香菇洗净,切蒂呈碗状,香菇蒂备用。
2、100g青虾仁洗净,去虾线。香菇蒂、胡萝卜、冬笋(去壳)分别洗净,切小碎粒,备用。
3、去好虾线的青虾仁,取一半剁碎,另一半切成小颗粒状,加1勺料酒、40g葱姜水(2根小葱、2片姜和40g清水用搅拌机打碎并过滤)、少许白胡椒粉和盐,拌匀。
4、加入切好的香菇蒂粒、胡萝卜粒和冬笋粒,顺时针搅拌至起劲。
5、将拌好的虾仁馅酿入鲜香菇中。
6、待蒸锅水煮沸时,入蒸锅大火蒸6分钟。
7、取一锅,将蒸出的汤汁倒入锅中,加少许盐调味,再加入少许水淀粉勾薄芡。
8、将调好的芡汁淋在香菇上,点缀少许葱花, 虾酿香菇完成!(来源:日食记)