四川省通江县：科技创新让乡村振兴“银耳梦”成真

四川省通江县银耳历来被誉为“耳中极品”、“菌中魁首”，是四川省巴中市通江县地方名贵土特产中当之无愧的“金招牌”。对于出生在大巴山的人来说，青冈段木银耳是绕不开的童年记忆，更是放不下的家乡乡愁。现如今，银耳更成为帮助县里致富奔小康的“银色翅膀”，让无数乡村群众过上好生活，致富成功的背后，离不开科技创新。

　　历史回眸 艰难求索的科技创新之路

　　通江县是人工栽培银耳的发祥地，最初采用半野生模式，靠风力传播生产孢子。初始的人工栽培完全“靠天吃饭”，产量低、收成无保障。

　　为了发挥出资源优势，通江县逐渐迈上漫长的银耳科研求索之路。1997年，通江县银耳科学技术研究所成立，专业从事银耳科学研究与技术推广工作。

　　银耳科研所成立24年来，持续加大对外科技合作力度，逐步完善纵向对接、横向交流的科研格局，重点突出品种选育、栽培创新、品质研究、标准研制等合作攻关任务。

　　选育的“川银耳1号”、“川银耳2号”两个新品种已获得大面积推广，从通江县野生银耳种质中筛选出的具有通江银耳易炖化本质特征的新菌株2个(野-4、20-1)，于2021年6月被省品种认定委员会专家进行田间鉴定，创新的银耳仿野生、半地下、智能化、自动化控温式等多种栽培模式，为应对复杂的气候变化和农村劳动力结构变化发挥出积极作用;废旧耳棒生产天麻、香菇及代料木耳、大球盖菇等应用创新，开启资源循环利用途径;通江县银耳的抗氧化活性成分、蛋白质组分、银耳汤汁质构特性、挥发性香味物质等品质研究获得重大突破，通江银耳的产品特异性的科学依据正逐步明晰。

　　通江县研制的地方标准《段木银耳生产技术规程》、《通江银耳等级规格》、团体标准《通江银耳》及以通江银耳为代表的国家标准《段木银耳耳棒生产规范》均已正式发布;地方标准《地理标志产品-通江银耳》正在修订完善，《通江银耳产品质量标准》已在省级相关部门申请立项，系列标准规范研制成功，推动通江银耳标准体系逐步完善。

　　通江县集成科技研发成果，与四川省农业科学院农业资源与环境研究所(原土壤肥料研究所)共同完成的《银耳产业化开发关键技术研究与应用》荣获2017年省政府科技进步三等奖，与重庆市中药研究院合作实施的《野生银耳驯化栽培及系列新产品研发与应用》获得重庆市2020年科技进步二等奖。通江县被列入四川食用菌创新团队基地县、国家食用菌产业技术体系成都试验综合站基地县。

　　据介绍，银耳科研所在段木银耳品种选育和生产配套技术研究方面处于全国行内领先水平，拥有各类食药用菌品种(菌株)20余个，县内新品种普及率多达95%以上，部分菌种在安徽、河南、陕西等地得到广泛应用。

　　擦亮底色 科技创新破解银耳花“财富密码”

　　通江县是秦巴山区国家连片贫困地区的核心区，直到2019年，通江县才退出贫困县序列，在摆脱地区贫困的难题中，科技创新是最有力的“解题方式”。

　　近年来，通江县出台《关于做大做强通江银耳(食用菌)产业的决定》，编制《通江银耳(食用菌)产业发展规划》、《通江银耳产业倍增计划实施方案》，通过抓基地、建园区，着力做大基地、做优园区、做强龙头、做精产品、做响品牌、做活市场、做优环境，银耳产业实现恢复性增长。

　　全县食用菌常年生产总规模达到3.5亿袋以上(折合)，小通江流域省级食用菌现代农业园区被列入省级现代农业园区培育对象，并作为2020年度全市“六大突破”暨重大项目推进现场会的现场参观点位，成功接受“擂台检阅”，目前正在积极筹备接受省级现代农业园区验收认定。

　　有了技术，如何发展银耳产业助力老百姓脱贫致富?为此，科研所展开行动，结对帮扶陈河镇西浴溪村。科研所深入西浴溪村与陈河镇党委政府、村“两委”走村入户了解村情民意，确定帮扶工作重点，科学制定帮扶规划，将该村76户贫困户237人确定为结对帮扶对象，实行银耳科研所干部与贫困户结对帮扶，建立“一社一档、一户一卡”台账，以实际行动把每一件实事办实，让人民群众得实惠。2020年，整村75户贫困户239人全部脱贫，至此，西浴溪村走上了康庄大道。

　　未来可期 “川字号”通江银耳擘画乡村振兴新蓝图

　　一年一季，二月里砍山，三月钻孔点种，四五月里发菌，六月排堂，耳农亲手种下“银色梦想”，银耳在耳堂里陆续盛开，直到十月收获完毕。通江县银耳一直沿袭原生态段木栽培，不添加任何辅料，不施用化学农药，经过十五道复杂工序，在“天生雾、雾生露、露生耳”的优良环境中，完成从青冈木到银耳花的华丽转身，成就通江银耳的道地品质，既是美味佳补的营养品，又是功效突出的中药材，其鲜时美如凝脂，干时空松油润，熬后状若胶露。通江银耳的食药兼用特性引来食品、洗护等加工企业入驻，银耳产业稳步转型升级，“通江银耳”这块“川字号”金字招牌绽放出耀眼的光彩。

　　未来，通江银耳科学技术研究所依然会紧抓科技创新不放松，加大科技合作，以新品种选育、栽培创新研究为基础，提高银耳单产，提高耳农种植积极性;以功能性品质研究为突破，吸引更多企业加入，推动通江银耳高端产品精深加工，提升银耳产品附加值;以质量安全品质把控为重点，加大标准研制，健全通江银耳标准体系，加快构建银耳产业发展的新格局，助力乡村振兴。