杭州也是蕈菌资源丰富之地

　　在树木繁茂蓊郁之处，总会让人联想到野生菇蕈资源，而地处钱江流域山谷缓坡的杭州，是这样蕈菌资源丰富之地吗?

　　其实在杭州西湖周边的丘陵谷地、山坞林间采集到的560多种野生菇蕈，其中有一些是历史上未曾有过记载的新品种。杭州自宋代以来一直是中型城市，山峦中的森林资源没有遭受过大的破坏，因此杭州的野生菇蕈种类不会比云南、贵州少。杭州历史上，钱江两岸，的确没有遭受大的破坏。记者曾经听富春江老人说过，即使在大炼钢铁的非正常时期，杭州富阳建德淳安的人们，还是尽力保护了两岸青山一江绿水。未料，还造福了对人类食用健康有益的真菌菇蕈资源。

　　人类已知的大型真菌有近1万种，其中大部分是可食用的，食用菌既是可口的食品，又对人体有明显的益处。首先，食用菌不含其他食物普遍含有的有害成分，如胆固醇和饱和脂肪酸等;其次，食用菌所含的低蛋白多糖对人体有奇妙的作用，这些多糖已被确认为对增强免疫系统有明显效果。如在灵芝中发现的三萜(烯)类物质，被医学界认为是很有营养价值的生化物，香菇则有降血压的效果，食用菌多糖还是抗辐射最好的物质。韩省华建议大家日常饮食中经常食用木耳、银耳、香菇、金针菇、杏鲍菇等一些食用菌，对健康会十分有益。