大热天，金针菇和“它”一搭配，贼下饭！

　　大热天没有食欲怎么办?不要愁，今天推荐一道非常受欢迎的家常菜，不仅下饭还特别营养美味。

　　猪血炖金针菇

　　食材准备：猪血360克、金针菇150克、小米辣2个、葱1棵、蒜头2粒、生姜少许、盐1小勺、生抽2勺、鸡精少许、胡椒粉1小勺、香菜2棵、麻椒1小把、白糖1勺

　　烹饪过程：

　　1、先准备好猪血、金针菇、辣椒、蒜头等食材。注意：挑选猪血时要观察猪血的组织以及颜色，选择有蜂窝孔的猪血，不买太鲜艳的猪血。

　　2、将猪血冲洗干净，切成三四厘米大的小方块。金针菇去掉根部，然后分成小撮，小米辣切成颗粒状，生姜切成细丝即可。

　　3、热锅热油，倒入姜丝、小米辣、蒜碎、葱花爆香。

　　4、再倒入猪血，开中火翻炒均匀。

　　5、倒入生抽、料酒、少许白糖翻炒均匀后，加入半碗开水盖上锅盖焖2分钟。加入料酒可以去除猪血的血腥味，加入白糖可以起到提鲜的作用。

　　6、焖至猪血变色再加入金针菇、花椒、盐、鸡精、胡椒粉，继续炖2分钟。

　　7、快出锅的时候撒入葱花、香菜，即可关火装盘。

　　小贴士：

　　1、猪血比较容易炖熟，无需炖很长时间，炖的时间如果太长，口感会大打折扣!

　　2、想让猪血没有腥味，可以放点料酒、生姜、蒜碎、胡椒粉、麻椒。