番茄菌菇豆腐汤，酸爽开胃

　　今天推荐一道番茄菌菇豆腐汤，不仅味道鲜美，营养也更加丰富。白白嫩嫩的豆腐配上红色的番茄，再来点菌菇提鲜，豆腐与菌菇碰撞，味美汤浓，开胃爽口。下面我们就一起来看一下详细做法吧!

　　所需食材：

　　主料：大番茄1个、金针菇150g、香菇60g、嫩豆腐400g

　　辅料：火腿肠30g、大葱10g、姜10g、小葱10g

　　调料：花生油15ml、盐3g、淀粉2g、香油5ml

　　其它：饮用水2000ml左右

　　制作过程：

　　1、首先我们要准备好所有食材，先用小刀给番茄上面划十字花刀。

　　2、香菇去蒂后洗净，切成香菇片备用。

　　3、金针菇切去根部，清洗干净后用手掰开。

　　4、火腿肠切成丝;大葱和小葱切成葱花;姜切成姜丝

　　5、盒豆腐揭去盒盖，反扣到案板上，用刀把四角切去一点，然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片，放入碗中备用。

　　6、汤锅中放入适量清水，大火烧开，水沸腾后放入金针菇焯水，之后捞出沥干水分备用。

　　7、放入划过十字花刀的番茄，汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。

　　8、将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。

　　9、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花和姜丝炒出香味。

　　10、下入香菇片，翻炒至略微变软。

　　11、倒入切好的火腿肠丝，翻炒均匀后盛出备用。

　　12、炒锅中倒入花生油5ml，油热后下入切好的番茄丁，翻炒至番茄变软出汤。

　　13、待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水2000ml，大火煮开。

　　14、开锅后下入焯过水的金针菇划散，下入炒好的香菇片和火腿肠丝划散。

　　15、倒入切好的豆腐片。

　　16、将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中，搅拌均匀。

　　17、调入盐3g、香油5ml，撒入小葱花10g，搅拌均匀即可关火出锅。

　　烹饪秘籍：

　　1、番茄不要直接放到汤里煮，一定要先切碎炒到汤汁浓稠再加水煮汤，这样番茄能够充分融到汤里，汤味道会更鲜美酸爽开胃。番茄要尽量选择成熟起沙的那种，口感会更好。

　　2、菌菇可以换成自己喜欢的任意品种，例如白玉菇、海鲜菇、平菇、杏鲍菇、蟹味菇都可以。

　　3、豆腐除了嫩豆腐之外，也可以选择老豆腐和日本豆腐。

　　4、如果冰箱里有鲜虾或者虾仁、虾米也可以放点，味道会更加鲜美。

　　5、因为任意一种食材所含的营养素都不会非常全面，所以提倡用多种食材混合烹饪煮汤，不仅味道鲜美，营养也更加丰富。

　　6、喝汤不能太急，太烫容易造成消化道粘膜烫伤，一定要等不太烫的时候再食用。(来源：不愿下楼的猫)