口蘑鱼头汤，益智健脑

　　今天介绍一道老少皆宜的汤品，是什么呢?它就是鱼头汤。鱼头含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，还具有鱼肉中缺少的卵磷脂，具有降血脂、补充脑力的作用!口蘑更是营养丰富，属蘑菇中的上品，那么这道鱼头汤该怎么做呢?下面就和小编一起看看吧!

　　口蘑鱼头汤

　　配料：

　　鲢鱼头 适量、蘑菇 适量、精盐 适量、料酒 适量、花生油 适量、蒜 适量、小葱 适量、胡椒粉 适量

　　烹饪步骤：

　　1.鱼头买回来后清洗干净，然后把它一分为二，这样便于煎制，入味。

　　2.口蘑买回来后要用软毛的刷子把表面彻底清洗干净，然后切成片。

　　3.锅中倒入少许油，放入口蘑翻炒，等蘑菇变软时加入少许盐，炒出汤汁后盛出。

　　4.另外取一锅，倒入适量油，放入鱼头煎制，煎至鱼头两面都呈金黄色。

　　5.放入老姜和大蒜爆出香味，再加入适量料酒去腥，然后加入没过鱼头的开水，等再次煮开后，把炒好的蘑菇放入一起煮。

　　6.煮开后转中火炖至鱼头汤汁呈奶白色，然后加入适量盐、胡椒粉调味后就可熄火，出锅前撒入香葱即可。(来源：美食杰)