香菇炒瘦肉

　　香菇独有的香味，俺非常喜欢，特别是新鲜的香菇，入口非常滑嫩，味道鲜美，与肉一起炒，荤素搭配，是咱老百姓饭桌上的家常菜哦。配米饭很不错。

　　一、用料

　　主料：香菇10朵、猪里脊肉200克

　　辅料：尖椒1个、淀粉1茶匙

　　调料：食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙

　　二、做法

　　1.里脊切粗丝，用生抽、料酒、胡椒粉、植物油、盐和淀粉腌制一下。尖椒和香菇切丝

　　2.锅中放植物油，油热后放葱花和姜丝爆香

　　3.放里脊丝滑炒，肉变色后盛出备用，锅中重新放植物油，放葱花和姜爆香，放香菇丝翻炒

　　4.香菇丝变软后，放入肉丝翻炒均匀，放入青椒丝翻炒均匀

　　5.放入适当的盐调味即可关火

　　三、烹饪技巧

　　1、香菇容易出水，洗好后用手撮一下，把大量水分撮出来;

　　2、放入青椒后就可以关火了，青椒太熟太软不好吃哦;

　　3、腌制肉丝的时候已放了一部分盐，最后再加盐时，一定要品尝下再加，别咸了。