虫草花青椒炒肉，营养丰富，好吃又下饭

　　原料：瘦肉、新鲜虫草花、青椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐。

　　做法步骤：

　　第1步、新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟，摘去菌脚，不新鲜的部分，洗干净，稍微挤下水。

　　第2步、瘦肉洗干净，切细条，调料勺小半勺盐，2汤匙料酒，加一点水洒进肉里，用手抓揉几分钟，再倒1汤匙油，再抓揉一会。然后腌制10分钟以上，这样的肉炒出来才嫩。

　　第3步、青椒切丝，姜和蒜切碎。

　　第4步、锅烧热，倒入约5汤匙的油，下姜蒜爆一下。

　　第5步、下肉丝，用锅铲快速扒散开来，炒至肉丝变色就盛起。

　　第6步、接着下青椒，翻炒几下，炒至青椒断生。

　　第7步、再接着下虫草，翻炒拌匀一两分钟。

　　第8步、将前面炒好的肉丝倒回锅里，翻炒拌匀。

　　第9步、加入半碗开水，半勺盐，1汤匙生抽，拌匀之后，盖上转小火炖煮两三分钟，然后开盖收到汤汁剩一点就可以了。不要完全收干，要有点汤才好吃哦~

　　小贴士：

　　1、腌肉的时候，加点水抓揉几下，让水进肉里，然后加一点油，再抓揉锁住水分，这样肉会更嫩一点。加点盐或生抽是让肉提前入点味，但不能加太多。料酒去腥。注意整个的水量不要太多，用手抓揉时可以感觉到，很粘滞就是水少了，用手掌心装水，少量多次加，抓到肉比较顺滑就可以了。2、烧肉类时，中间加水一定要用热水，避免肉中的蛋白质遇冷突然收缩，影响口感。