盛行他国的菌菇疗法

　　蘑菇它不仅美味无比，更具有降低血压、防治胃病、抑制肿瘤扩散、提高免疫系统活力等种种功效。

　　从生物学的角度来看，蘑菇既非植物亦非动物，因为它们像树木一样扎根于土地，又如许多有机物一样来为人类提供养分。鸡油菌、冬菇、香菇等各种食用菌早已成为晚宴上的必备佳肴。然而，误食蘑菇导致中毒的事件亦是屡见不鲜，哪怕是经验丰富的林业人员，有时也对一些特殊的蘑菇，不得不敬而远之。此外蘑菇炖肉不能在常温下保存过久，否则人食用后，会导致急性肠胃炎。因此蘑菇总是令人又爱又惧。

　　蘑菇药用价值举不胜举，早在十四世纪，中国医生便发现香菇具有治疗溃疡的功效。香菇多糖(Lentinan)能够延长胃癌和肠癌患者生命，它可以训练人类的免疫系统，使之提高对癌细胞的灵敏度，不放过任何漏网之鱼。所以日本允许将香菇多糖作为免疫药物使用。

　　近年来，蘑菇的医疗价值愈来愈引起学界重视，相关的研究成果更是层出不穷。然而专家认为，不可高估蘑菇的功能，毕竟它还不足以代替传统的药物治疗。同时菌并非全无风险。例如过量食用香菇可能导致脱皮，这里面的罪魁祸首亦是延年益寿的功臣——香菇多糖。

　　通常人们是将蘑菇作为膳食营养的重要组成部分。风干后的蘑菇胜过新鲜蘑菇，因为前者的高效物质含量更高，而后者80%~90%的成分是水。应将蘑菇铺于羊皮纸上风干，然后用香料磨研为粉末。这样高效物质含量更高，且更易分配剂量。专家建议，用量以一天一汤匙蘑菇粉末为佳，可与茶或汤混合饮用。